韩式凉拌墨鱼仔的做法
韩式凉拌墨鱼仔的做法
[ 副菜名 ] 韩式凉拌墨鱼仔的做法
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 韩式 凉拌 墨鱼仔
[ 制作时间 ] 30分钟
[ 配料 ] 墨鱼仔500克 韩式辣酱4汤匙、辣椒粉2汤匙、酱油2汤匙、白糖2汤匙 醋1汤匙、白芝麻2汤匙、蒜20克、姜20克
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆


材料:墨鱼仔500克

        调料:韩式辣酱4汤匙、辣椒粉2汤匙、酱油2汤匙、白糖2汤匙、

           醋1汤匙、白芝麻2汤匙、蒜20克、姜20克

        配料:冰柠檬水适量、姜2片、料酒1汤匙

       做法:

       1、主材备好。

       2、墨鱼仔剥去外皮,去除背部小硬壳(海螵蛸),掏清内脏,切掉

        眼睛,冲洗干净备用。

       3、把芝麻炒香备用。  

       4、锅里下水烧开,放入姜片、料酒和墨鱼仔煮滚后,关火焖3分钟。

       5、捞起墨鱼仔,立刻放入冰柠檬水里浸泡5分钟。

       6、蒜、姜切成碎粒,然后将韩式辣酱、辣椒粉、酱油、白糖、醋、

        蒜、姜、熟芝麻调配好。

       7、墨鱼仔沥干水份放入碗中,将调好的调料倒入碗中,搅拌均匀。   

       8、盖上盖子放入冰箱冷藏1-2小时后即可开吃,时间越长风味更佳。


      【清理墨鱼仔的方法】

         以往都是让商家帮忙清理,但商家清理墨鱼仔的时候,为了方便,一般都是将身与头分家,为了拍照看起来更美观,这次特地自己来清理,方法其实挺简单的,和大家分享一下:

       1、用食指和大拇指紧紧捏住墨鱼仔头部的两侧,用力挤压,将中间的小黑点(眼睛)揪出。

       2、用剪刀剪开墨鱼仔的眼睛,将里面的黑色汁液挤出(不要面对自己,对着洗手盆),然后把眼睛拉出来,再彻底冲洗干净。

       3、把墨鱼仔外面一层衣剥掉(也可以不用剥去)。

       4、将墨鱼仔破开,将里面的小硬壳掏出,取出内脏。

       【糖之片语】

       1、墨鱼仔煮滚后,关火焖3-5分钟(看其大小),煮的时间长了就过绵失去嚼头。

       2、墨鱼仔焯水后,立刻要放入冰水里,这样可以使墨鱼仔的口感保持爽脆。

       3、调配好的墨鱼仔必须放入冰箱冷藏1-2小时,时间越长风味更佳。

       4、调料的配方可以按自己的口味适当改变。

       5、夏季最好备一些冰水,用途很多。


 墨鱼仔营养价值很高,脂肪含量却极低,具有养血滋阴、益血补肾、去淤止痛诸多功效,挺适合女性食用,现在正是吃海鲜的季节,女性不妨多吃点。

      【墨鱼仔对女性的功效】

       ★墨鱼仔浑身是宝,是上好的食疗佳品,尤其是女性的保健食品。

       ★墨鱼仔味道鲜美,营养丰富,蛋白质含量达16%-20%,脂肪含量极低,只有1%不到,因此热量亦低,对于怕胖的女性来说,吃墨鱼是一种好的选择。

       ★墨鱼仔还有养血滋阴、益血补肾、去淤止痛诸多功效,很适合女性食用,也是产妇“坐月子”时的极佳补品。

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