苹果糖醋排骨的做法
苹果糖醋排骨的做法
[ 副菜名 ] 苹果糖醋排骨的做法
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 苹果 糖醋 排骨
[ 制作时间 ] 35分钟
[ 配料 ] 排骨、葱、姜、八角、苹果、青红椒
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆


原料:
排骨、葱、姜、八角、苹果、青红椒
酱汁:一份料酒、2份生抽、3份苹果汁(我这个是被糖腌渍的汁水,所以甜度很高,普通苹果汁就要加糖哦)、4份醋、5份水
(把苹果汁换成白糖,这个比例就是经典糖醋汁的调味秘方,百试百灵)


图1:锅子烧水,将排骨放入,撇去浮沫,煮30分钟。
图2:苹果去皮,去核,切块,为防止氧化,浸泡在水中。
图3:锅子烧热,倒油,放入葱姜八角,炒香。
图4:放入排骨,煸炒。
图5:放入苹果,煸炒。
图6:倒入调好的酸甜酱汁。
图7:加入适量的盐。
图8:熬至汤汁粘稠,放入青红椒块。
图9:略煸炒,断生即可出锅。
双双唠叨:
1、我用的苹果汁是上次做苹果果酱时候腌渍出来的,所以糖分含量非常高,我这里代替了糖。如果没有,直接放白糖代替即可。
2、排骨事先煮过,这样口感会好,熟烂程度根据个人喜好即可。
3、糖醋汁的比例是网络流传的完成糖醋汁,既可做糖醋排骨,又可以做糖醋鱼等。记住12345即可。
4、根据排骨的多少,来确定酱汁的多少,比例订好了,只要按照比例来就好了!
5、青红椒出锅前放,略煮断生即可出锅。煮过了既影响口感,又会破坏营养。
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