菜薹炒咸肉的做法
菜薹炒咸肉的做法
[ 副菜名 ] 菜薹炒咸肉的做法
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 菜薹 炒 咸肉
[ 制作时间 ] 15分钟
[ 配料 ] 菜薹 咸肉
[ 制作难度 ] ★★☆☆☆☆☆☆☆☆

先介绍一下快速腌制咸肉的方法,首先把选好的五花肉放入锅中煮至断生捞出。把盐和少量的花椒、小茴香、八角一起放入锅中炒热至发烫。取一砂锅,底部放入一层炒热的椒盐,把煮好的五花肉放入,再把余下的椒盐倒入覆盖住肉块。三天以后就可以享用美味的咸肉了。盐的用量要根据你要腌制肉品的量而定,盐可以反复使用,下次把它炒热可以重新腌制。腌好的咸肉可以切片做成炒菜,也可以和白菜粉丝、春笋、河蚌搭配炖汤,味道都很好。这道菜薹炒咸肉就是这个季节南京人爱吃的家常菜之一。


原料:菜薹250克,咸肉1块,蒜仔、姜片适量。



菜薹清洗干净,切成段。咸肉切出一块冲洗去表面的盐粒,切成片。锅中放入少许油,加入姜、蒜片煸一下,把咸肉片放入煸炒出香味,放入菜薹翻炒,加少量的盐调味即可。



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