香辣炒什锦菜的做法
香辣炒什锦菜的做法
[ 副菜名 ] 香辣炒什锦的做法
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 香辣 炒 什锦
[ 制作时间 ] 15分钟
[ 配料 ] 莲藕 土豆 青笋 西兰花 金针菇 豆皮等
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆


香辣炒什锦具体制作方法:
原料(3-4人量)
莲藕 1个
土豆 1个
青笋 1小颗
西兰花 4到5朵
金针菇 一小撮
豆皮 150g
豆泡 4到5个
冻豆腐 1小块儿
牛肉片 100g
午餐肉 50g
香菜 3颗
青葱 2小根
大蒜 一头
姜片 6片
干辣椒 6个
清油辣椒酱 1袋
麻椒 30粒
香叶 1片
草果 1个
具体制作方法


1.莲藕去皮洗净切成小段,青笋,土豆同样切成小段,西兰花洗净备用
2.锅中放入适量水,水开之后放入步骤(1)处理好的食材,焯熟即可,不要煮过头,要保持蔬菜爽脆的口感。


3.豆皮切成丝,豆泡一分为二,冻豆腐切成小块儿备用
4.锅中水开之后放入步骤(3)的食材,煮熟,捞出沥干水分备用。


5.葱切成段,所有调味料放在碗中备用
6.这个清油的火锅底料非常好吃,又香又辣,用它炒出来的菜很入味,非常好吃。


7.锅中放入适量油,然后放入调味料翻炒出香味
8.香味出来之后放入清油底料,先放入一半翻炒均匀


9.然后放入牛肉片翻炒熟,加入处理好的蔬菜和豆制品还有午餐肉翻炒均匀,放入剩下的清油底料,继续翻炒均匀。
10.等食材都充分包裹住酱汁,放入切好的香菜段,关火即可。


看似复杂,其实非常简单没有什么太多的技术含量,但是味道真的很好,喜欢吃香锅的朋友一定爱这个,而且很容易,一道菜却能吃到10多种食材,关键每个食材都很搭配,所以喝啤酒的时候搭配很好。蔬菜爽脆,吸收了酱汁的味道,咸鲜适口,麻辣鲜香。能吃两碗米饭。
TIPS:
1.蔬菜最好选择不要出很多水的,什么菜花,冬笋,青笋,这些都可以
2.蔬菜煮的时候一定不要过长,要保持蔬菜爽脆的口感
3.如果不能吃辣的,就不要放那么多辣酱
4.辣酱可以以自己喜好选则,豆皮必不可少很好吃
5.肉不用水煮,但是炒的时候先放入肉,等炒熟再放其他蔬菜
6.因为菜都是熟的,炒至时间很快,只要都吸收了酱料味道就可以了,不用再放盐,因为酱料味道足够。
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