简单炒年糕的做法
简单炒年糕的做法
[ 副菜名 ] 炒年糕的做法
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 炒 年糕
[ 制作时间 ] 15分钟
[ 配料 ] 宁波年糕500克、五花肉100克、指天椒3-5个、酸笋30克、豆豉10克、蒜蓉10克、姜葱末少许
[ 制作难度 ] ★★☆☆☆☆☆☆☆☆


老友炒年糕(2人份):

食材:宁波年糕500克、五花肉100克、指天椒3-5个、酸笋30克、豆豉10克、蒜蓉10克、姜葱末少许

调料:生抽5克、蚝油5克、米酒10克、白糖5克、油10克

做法:

准备好食材。

年糕切成合适的条状,烧一锅水,把年糕放到锅里焯一焯水。

把年糕倒出,用冷水冲凉,沥干备用。

酸笋切成细条,豆豉用米酒泡软,与蒜蓉姜末葱末混合,五花肉切成细丁备用。

锅烧热,倒入油,下姜葱豆豉辣椒爆锅,再下酸笋翻炒出香气。

把酸笋向锅边四周拔开,中间倒入五花肉丁。

将肉丁与酸笋一起翻炒至肥肉出油,把生抽、蚝油、米酒,白糖分别倒入锅中继续翻炒。

最后倒入年糕,翻炒入味即可。


戏戏叮咛:

年糕炒之前最好焯一焯水,炒起来才容易进味。

炒年糕一定要快手,不然会粘锅,所以要求肉丁最好要肥一点,肥油越多,越不容易粘锅,而且年糕吸了肥油会更好吃。

老友味道其实很简单,就是酸笋、豆豉、蒜蓉、辣椒酱,与肉末一炒,老友味就出来了,酸笋的做法请参考旧贴:广西酸笋详细图解


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