桑椹芝士蛋糕的做法(美味甜点)
桑椹芝士蛋糕的做法(美味甜点)
[ 副菜名 ] 桑椹芝士蛋糕的做法
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 桑椹 芝士 蛋糕
[ 制作时间 ] 60分钟
[ 配料 ] :奶油芝士250克,桑椹果酱100克,果酱制作方法请戳这里, 糖70克左右,牛奶80克,吉利丁片2.5片,淡奶油300克,蛋糕片2片,
[ 制作难度 ] ★★★★☆☆☆☆☆☆


材料:奶油芝士250克,桑椹果酱100克,果酱制作方法请戳这里, 糖70克左右,牛奶80克,吉利丁片2.5片,淡奶油300克,蛋糕片2片,

装饰:淡奶油50克,糖5克,巧克力适量,桑椹几个

(以上材料为8寸量,6寸减半,糖请根据自己喜欢甜度增减)

步骤:

1 (果酱做法介绍:)桑椹洗干净,用淡盐水浸泡15分钟左右,再冲洗一次,倒入适量糖腌制30分钟,然后入锅加入适量水和冰糖熬煮15分钟,舀出一杯桑椹汁备用,剩下小火慢煮,细腻的可以用料理机打碎再煮至浓稠即可.

2 戚风蛋糕底2片备用

3 软化的芝士中加入糖搅拌至糖融化,加入冷水浸泡软的吉利丁片2片,牛奶,糖隔温水搅拌至醇滑,

4 淡奶油(如果前面的芝士糊很甜了,淡奶油可以不加糖)打发至6-7分发,倒入芝士糊中搅拌均匀

5 蛋糕模具中放入蛋糕底,倒入一半的芝士糊,冷藏至凝固

6 剩下的芝士糊加入30克(或者更多,随自己喜欢,但是红色无添加稳定剂的红色果酱遇酸会偏蓝色,天然色苷素的反映,无害),搅拌均匀备用,凝固的蛋糕取出,放入剩下的蛋糕片,蛋糕片中间可以裁去一个冻,装果酱,再次入冰箱冷藏凝固取出,倒入剩下的芝士糊,再刺入冰箱冷藏至凝固

7 熬果酱时舀出的果汁加入半片吉利丁搅拌融化后倒在蛋糕糊上,倒厚点会更好看.再次入冰箱冷藏凝固即可,

8 剩下的就是装饰了,自己吃的可以不用装饰,脱模后即可享用,装饰的时候,淡奶油加入糖打发,分装在裱花袋中,裱出蕾丝状,然后放入之前做好巧克力配件即可.






回复
昵称