当前位置>首页> 浙菜 > 健康菜谱 > 海鲜
美味春笋咸肉鲜蒸黄鱼的做法
美味春笋咸肉鲜蒸黄鱼的做法
[ 副菜名 ] 春笋咸肉鲜蒸黄鱼的做法
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 春笋咸肉鲜蒸黄鱼的做法
[ 制作时间 ] 20分钟
[ 配料 ] 黄鱼一条 约450g、春笋两支(小的)、咸肉一小块
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆


【材料】:黄鱼一条 约450g、春笋两支(小的)、咸肉一小块

【调味配料】:料酒一汤匙、盐、蒸鱼豉油一汤匙、姜、葱

【做法】:

1. 黄鱼宰杀干净、春笋剥去外壳、咸肉用水冲一下。

2. 黄鱼身上切几刀,用一点细盐抹匀,再抹点料酒,放姜片葱段腌制15分钟。

3. 春笋斜切薄片,在盘中铺一层(不要铺太厚,会蒸不熟)。

4. 把咸肉切薄片铺在春笋上。

5. 把腌制好的黄鱼放在春笋咸肉上面,在鱼身上再铺三片咸肉,放上姜片和葱段,浇一汤匙料酒。

6. 淋上一汤匙蒸鱼豉油,入烧开水的锅中,大火蒸7分钟左右即可。


【美味笔记】:

1. 春笋和咸肉都切成薄片,不要太厚,否则鱼蒸熟了春笋咸肉还没熟,要不就是春笋咸肉熟了鱼蒸老了。

2. 蒸鱼豉油的量可以调节,如果前面腌制时候的盐放的多,那么后面蒸鱼豉油就少放点,反之就多放点。

3. 蒸鱼的时间一定要掌握好,蒸好用筷子拨一下,最厚的地方肉可以轻松戳进去那么就是熟了。

回复
昵称
相关美食