冬笋炒牛肉丝的做法
冬笋炒牛肉丝的做法
[ 副菜名 ] 冬笋炒牛肉丝的做法
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 冬笋 炒 牛肉丝
[ 制作时间 ] 25分钟
[ 配料 ] 牛肉300克、冬笋150克、鲜红椒5-6个(这个可根据家人吃辣的程度来加或减)、姜、蒜
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆


材料:牛肉300克、冬笋150克、鲜红椒5-6个(这个可根据家人吃辣的程度来加或减)、姜、蒜

做法:
1、牛肉洗干净,剔去筋,先切片,再切成细丝,加料酒、盐、水淀粉、胡椒粉、生抽和香油抓拌均匀,腌制一刻钟,

2、冬笋、姜和鲜红椒均切成细丝,蒜切粒备用

3、锅热油烧至六成热,放入牛肉丝滑炒两分钟左右,盛出,沥去多余的油

4、锅子洗干净重新放油烧热,放冬笋丝、红椒丝、姜丝和蒜粒入锅一同煸炒,放适量的盐,然后放入滑炒过的牛肉丝翻炒均匀,即可出锅。



让炒牛肉口感香嫩的三个要点:

1、炒牛肉最好选择牛里脊肉或牛腿肉,这两个部位的肉比较适合炒着吃,另外切之前一定要剔去筋,就会好嚼多了。

2、牛肉炒之前用生抽和水淀粉先腌制一下(又试了一次,感觉不加盐加生抽腌制更好)。

3、牛肉滑炒后盛出来再跟其他配菜一同炒制。

4、另外冬笋炒之前先焯一水,能去除冬笋的涩味。

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