五彩鱼丝汤的做法(春季养颜瘦身)
五彩鱼丝汤的做法(春季养颜瘦身)
[ 副菜名 ] 五彩鱼丝汤的做法(春季养颜瘦身)
[ 食疗功效 ] 肥胖症 减肥 美容 滋补靓汤
[ 关键字 ] 鱼
[ 制作时间 ] 30分钟
[ 配料 ] 龙俐鱼柳 肥肉 蟹味菇 豆苗 红萝卜 姜 高汤 蛋清 生粉油盐 胡椒粉
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆


原料:龙俐鱼柳 肥肉 蟹味菇 豆苗 红萝卜 姜 高汤 蛋清 生粉油盐 胡椒粉

制作:
1 准备好龙利鱼柳, 五花肉, 姜分别切成小丁;
2. 再一起剁碎成泥;
3. 将它们放入到碗中, 加入适量的盐, 胡椒粉和半个蛋清;
4. 沿着同一方向搅打上劲;


5. 将准备好的鱼蓉放在刷层油的平盘中;
6. 烧锅水, 水微微有点温度时, 用餐刀拨动鱼条下入;
7. 待水完全开后,鱼条浮在水面上就好了;
8. 捞出来备用;

9. 锅中放入高汤, 先将蟹味菇放入其中煮;
10. 汤沸腾后再煮上二, 三分钟直接加入盐和胡椒粉等调味;
11. 再加入红萝卜丝和豆苗;
12. 最后加入做好的鱼丝一起放入煮开即可;

13. 盛入碗中。
即要瘦身又要保证营养,最推崇的是白肉, 也就是鱼肉, 兔肉等。。。它们高蛋白,低脂肪,绝对是美容瘦身的首选。 我将鱼肉进行了简单的加工, 这样使得鱼肉细腻、滑嫩、更富有弹性,口感更好;再加入各式蔬菜来搭配, 营养和色彩也变得更丰富。 看到这菜, 都传递着春天的气息。。。


小贴士:

1. 制作鱼蓉,首先最后选用无刺的鱼,在里面适当比例的加点肥肉(我是250克鱼肉,其中加入30克),再在里面加入点姜一起剁成鱼蓉;

2. 鱼蓉剁好后加入盐, 胡椒,蛋清和生粉,顺便一个方向搅拌上劲,这样做出的鱼肉鲜嫩弹牙;

3. 准备好一个完全的平盘(家里的盘子都有点凹,这很影响成型效果,拨出来的宽度不匀;),用餐刀或筷子拨动鱼条下入到温水中,水温不要过高,以免下进去后散了, 尽量做到粗细均匀;

4. 准备好高汤下入蟹味菇煮开(如果没有高汤, 可以用浓汤宝; 喜欢清淡的就直接煮蟹味菇,这样煮出来的清汤也会很鲜),加入盐,胡椒粉等调味;

5. 下入青菜和红萝卜丝,最后再加入鱼条一起煮开即可,煮的时间不能长,青菜营养流失和鱼肉老了。

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