红枣炖猪肚的做法(健脾养胃)
红枣炖猪肚的做法(健脾养胃)
[ 副菜名 ] 红枣炖猪肚的做法
[ 食疗功效 ] 滋补靓汤 其他功效
[ 关键字 ] 红枣 炖 猪肚
[ 制作时间 ] 120分钟
[ 配料 ] 猪肚一个、红枣若干、姜、葱、胡椒粉
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆


材料:猪肚一个、红枣若干、姜、葱、胡椒粉

做法:
1、猪肚(上次有人问肚尖是哪一块,下图1猪肚右下边那一块有点圆圆的就是肚尖,第一天炒着吃掉了)反复清洗干净后,切成三到四块,放入水中加料酒焯一下

2、焯好的猪肚冲洗掉浮沫,切成肚条

3、准备红枣若干,放入清水中泡半个小时,姜切丝、葱白切段

4、锅热油,放姜丝和葱白爆香,然后放猪肚一起煸炒,可以稍久炒一会儿,炒得差不多的时候,加清水完全没过猪肚,大火烧开后,倒入砂锅中改小火慢炖(这个时候可以把葱白拣出来倒掉)

5、小火炖一个小时后,加入红枣继续炖半个小时,半个小时后加适量盐再炖五分钟即可,出锅的时候撒上白糊椒粉和葱花。



炖猪肚其实很简单,除了清洗干净外记住两个关键就肯定没问题了。

1、盐不能放得太早,否则猪肚会紧缩。

2、炖好的猪肚一定别忘了撒上一些白糊椒粉,它跟猪肚是绝搭啊!如果在寒冬喝上一碗,还能起到很好的驱寒作用。

在湖南,猪肚的做法有很多,例如青椒炖肚条、乌鸡猪肚汤、墨鱼炖猪肚等等,都是很补的,健脾养胃,还能滋阴补肾

 
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