雪豆(芸豆)蹄花的做法(养颜汤)
雪豆(芸豆)蹄花的做法(养颜汤)
[ 副菜名 ] 芸豆蹄花的做法(养颜汤)
[ 食疗功效 ] 滋补靓汤 其他功效
[ 关键字 ] 芸豆 蹄花
[ 制作时间 ] 60分钟
[ 配料 ] 猪前蹄 500克 芸豆150克 花椒10粒 黄酒半汤匙 白醋2汤匙 老姜1块 八角2粒 盐适量
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆


【所用料】猪前蹄 500克 芸豆150克 花椒10粒 黄酒半汤匙 白醋2汤匙 老姜1块 八角2粒 盐适量

       香葱1根 小米辣椒2个 辣椒油1汤匙 酱油1汤匙 花椒油1茶匙 大蒜1粒 鸡粉1汤匙

  【这样做】

      
  1.提前把芸豆洗净,用清水泡胀。

        2.猪前蹄用火把皮烧黄,然后刮洗干净,剖开。

        3.斩成小块,用清水漂去血水。

        4.在水里放入花椒、黄酒、白醋,给猪蹄氽水后捞出。

        5.小心地,把猪蹄皮面的白色部分刮洗干净。

        6.将猪蹄和芸豆入炖锅,加入八角、一块拍破的生姜,注入冷水。


       
 7.水开后,将表面的泡沫捊去。

        8.盖上盖,先用中火煮15分钟,再转为小火炖至芸豆和猪蹄粑软。

        9.调入盐、半茶匙鸡粉。

        10.放入枸杞,继续小火煮3分钟后关火。

        11.把香葱切成葱花、小米辣切成小圈,大蒜捣成蒜泥后调入适量冷开水。

        12.用酱油、花椒油、辣椒油、鸡粉、大蒜泥、葱花、小米辣、半茶匙鸡粉调成味碟。




蹄,又叫猪脚、猪手,前蹄为猪手,后蹄为猪脚。含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,近年在对老年人衰老原因的研究中发现,人体中胶原蛋白质缺乏,是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此,人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。

  雪豆,即白芸豆。药用价值很高。我国古代医籍记载,味甘平,具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元等功用,是一种滋补食疗佳品。芸豆还有镇静作用,对治疗虚寒呃逆、胃寒呕吐、跌打损伤、喘息咳嗽、腰痛、神经痛均有一定疗效。芸豆还是一种高钾低钠食品,很适合于心脏病、动脉硬化、高血脂和忌盐患者食用。现代医学分析,芸豆粒含有血球凝集素等多种球蛋白。


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