酸豆角炒鸡肫的做法
酸豆角炒鸡肫的做法
[ 副菜名 ] 酸豆角炒鸡肫的做法
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 酸豆角 炒 鸡肫
[ 制作时间 ] 25分钟
[ 配料 ] 鸡肫 酸豆角 郫县豆瓣 干红辣椒 辣椒 黄酒
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆


食材:

鸡肫 200克

酸豆角 50克

郫县豆瓣 1汤勺

干红辣椒 4个

辣椒 2个

黄酒 少许

葱段 少许

姜 3片

色拉油 1汤勺

芝麻油 少许

生抽 少许

做法:

1.锅中加入适量的水,加入少许黄酒,葱段姜片烧开,加入鸡肫小火煮3-4分钟后捞出,待其冷却后切成薄片备用。



2.锅中加入一汤勺植物油,加入郫县豆瓣炒出红油,并炒香葱花与干红辣椒,加入鸡肫大火翻炒。


3.翻炒2分钟左右,调入黄酒翻炒30秒,再次加入生抽、酸豆角翻炒2分钟,最后出锅前淋少许芝麻油即可。






鸡肫也称“鸡胃”。俗称“鸡肫”。鸡杂之一。味甘平、性涩、无毒。据《本草纲目》记载有消食导滞,帮助消化的作用。有治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺,牙疳口疮,以及利便、除热解烦的功效。鲜鸡胗要洗得干净,毕竟,它是储藏鸡所刚刚吞下食物的地方,洗净的鸡胗,不妨用烧水烫一遍先去异味。现在超市里的鸡胗都是处理过的,回来检查一下,洗净再用烧水烫一遍就行了。

酸豆角,就是腌制过的豆角(东北叫豇豆)。豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可补充机体的招牌营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲。

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