鲜虾碧玉生菜饭包的做法
鲜虾碧玉生菜饭包的做法
[ 副菜名 ] 鲜虾碧玉生菜饭包的做法
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 鲜虾 生菜
[ 制作时间 ] 20分钟
[ 配料 ] 剩米饭1碗、鲜虾5个、鸡蛋1个 胡萝卜1/2根、香菇3朵、球形生菜1棵、韭菜1棵 盐适量、鸡精少许、蚝油2茶匙、水淀粉1大勺
[ 制作难度 ] ★★☆☆☆☆☆☆☆☆


材料:

主料:剩米饭1碗、鲜虾5个、鸡蛋1个

配料:胡萝卜1/2根、香菇3朵、球形生菜1棵、韭菜1棵

调料:盐适量、鸡精少许、蚝油2茶匙、水淀粉1大勺

准备:

鸡蛋取蛋清,胡萝卜去皮切碎,香菇切碎;

做法:

1. 鲜虾处理干净,焯烫至熟,去皮切碎;

2. 锅中烧水,水开后放入生菜叶焯烫至软;

3. 炒锅中加少许油,放入蛋清液炒散后盛出;

4. 另起锅,加少许油,烧热后放入胡萝卜碎和香菇碎;

5. 炒香后放入米饭;

6. 炒均匀后放入炒好的蛋清和虾肉;

7. 加入少许鸡精和盐调味,炒匀后盛出;

8. 将焯烫好的生菜叶铺开,放入一大勺炒饭;

9. 拎起边缘包裹起来,用韭菜系住口;

10. 将饭包放入蒸锅,大火蒸5分钟;

11. 另起锅中加少许水烧开,放入蚝油和水淀粉搅匀,做为浇汁待用;

12. 蒸好后的饭包取出,浇上蚝汁即可。

心得分享:

1. 生菜一定要选择球形生菜,叶片较大比较容易包起来;

2. 不要选择虾仁,最好用鲜虾,口感较好;

3. 选蛋清主要为了颜色搭配,可以用全蛋;

4. 蚝油不要太多,浇汁颜色太深影响美观。

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