香菇炖老母鸡的做法
香菇炖老母鸡的做法
[ 副菜名 ] 香菇炖老母鸡的做法
[ 食疗功效 ] 滋补靓汤
[ 关键字 ] 香菇 炖 老母鸡
[ 制作时间 ] 50分钟
[ 配料 ] 处理好的老母鸡半只,干香菇十余朵,铁棍山药约80克,生姜约25克,米酒约50毫升,胡椒约十颗,白糖一小匙,葱适量
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆

用料:处理好的老母鸡半只,干香菇十余朵,铁棍山药约80克,生姜约25克,米酒约50毫升,胡椒约十颗,白糖一小匙,葱适量;

 

做法:

1.老母鸡斩成块;干香菇提前用清水泡发,洗净沥干切成两半或十字花刀;铁棍山药去皮切成段,用清水洗去表面的淀粉,沥干;生姜切片;

2.锅内放少许油,下入姜片炒香(如老母鸡较肥,可不放油,将老母鸡较肥的部分割下来先炼出油);

3.下入斩成块的老母鸡,翻炒至出油;

4.倒入米酒,放入盐、白糖,炒至香气四溢;

5.将香菇、山药放入炖盅的底部;

6.将步骤4炒好的鸡块与汤汁一起放入炖盅内;倒入适量的开水(水量约至炖盅内材料的3/4即可,无须将材料全部淹没)

7.放入碾碎的胡椒碎;

8.将炖盅的盖子盖好,放入电炖锅内;外层放入适量的水,盖盖,隔水快炖一个半小时;

9.最后放入葱花,香喷喷的香菇炖老母鸡就可以出锅啦。

 




经验分享:

1.鸡的选择很关键,用老母鸡炖出来很香哦;

2.香菇要用干香菇,提前泡发,鲜香菇不太适合做这道菜哈;

3.生姜一定要放,不可省略;

4.胡椒的量可以自己掌握,如不喜欢胡椒的味道或是怕上火,可酌减或是不放;


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