姜丝凉拌穿心莲的做法
姜丝凉拌穿心莲的做法
[ 副菜名 ] 姜丝凉拌穿心莲的做法
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 姜丝 凉拌 穿心莲
[ 制作时间 ] 10分钟
[ 配料 ] 鲜姜约20g,穿心莲300g,酒鬼花生1小把,枸杞1小把(凉水洗净泡软),芝麻1小勺
[ 制作难度 ] ★★☆☆☆☆☆☆☆☆


原料:鲜姜约20g,穿心莲300g,酒鬼花生1小把,枸杞1小把(凉水洗净泡软),芝麻1小勺

煮姜丝调料:白醋30ml,糖35g,味啉20ml,盐1g

其它调料:盐1-2g,糖1小勺,香油1小勺,蒜末1小勺

制作过程:



1):鲜姜去皮切细丝后,用凉水浸泡20分钟,去除辛辣味

2):泡好的姜丝捞出放在一个小锅中,加入白醋,糖,味啉,盐,小火煮开2分钟左右后连汤汁一起晾凉备用。

3):穿心莲洗净掐成小段

4):锅内热水烧开,下入穿心莲焯10秒后捞出

5):捞出的穿心莲马上放入冰水中浸凉后控干水备用

6):穿心莲,姜丝加入两勺泡姜丝的汤汁再加入其它调料和花生,泡好的枸杞,芝麻一起拌匀制作完成



碎嘴唠叨:

**姜丝切好后用凉水浸泡一会,可以更好地去除辛辣味

**焯烫穿心莲的时候可以在水中加1勺盐,可以让菜色更绿

**花生选用市售的酒鬼花生,黄飞红等均可,也可自己炸制



开胃凉菜·姜丝凉拌穿心莲

穿心莲是一种药用植物,有着清热解毒,凉血消肿的功效。近些年来,除了药用,穿心莲逐渐出现在了餐桌上,因为其味苦性微寒,所以在食用时搭配些姜丝可以中和它的寒性。但姜丝口味辛辣,所以在使用前需要做些处理。好了,废话少说,一起来看看这道姜丝凉拌穿心莲的制作吧。

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