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麻辣干锅牛蛙的做法
麻辣干锅牛蛙的做法
[ 副菜名 ] 麻辣干锅牛蛙的做法
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 麻辣 干锅 牛蛙
[ 制作时间 ] 30分钟
[ 配料 ] 牛蛙2只 藕一节,莴笋半根,青辣椒一个 姜粉、十三香、盐 姜、蒜、小米椒、干辣椒、麻椒、八角、火锅底料,生抽、糖
[ 制作难度 ] ★★★★☆☆☆☆☆☆


原料:牛蛙2只
配料:藕一节,莴笋半根,青辣椒一个
腌肉料:姜粉、十三香、盐
炒调料:姜、蒜、小米椒、干辣椒、麻椒、八角、火锅底料,生抽、糖
油:花生油
做法:红色字体是做好此菜关键哦
1、牛蛙去皮剁块。(很血腥啊,卖家代劳吧)
2、藕切片,莴笋去皮切条,青辣椒切片。


3、牛蛙块加姜粉、十三香、盐拌匀,加入淀粉挂上薄薄的浆。(挂浆炸时保证蛙肉完整不碎)

4、花生油烧七成热,将牛蛙炸至微黄捞出。
5、藕片炸金黄,放置在砂锅底部备用。(藕片不下锅炒,垫在蛙肉下吸收了汤汁入味,口感却是炸后的酥脆,喜欢绵软口感的可以下锅炒软)



6、炒锅放少许油,放入姜片、蒜瓣、花椒、八角炸香。
7、放入干辣椒、火锅底料炒化。
8、放入炸好的牛蛙翻炒。(翻动不要太勤,牛蛙肉质柔嫩,翻动过频会散)



9、放入青椒、小米椒,转小火慢慢翻动入味。
10、放入莴笋条。(莴笋略炒断生即可,时间长就不脆了)
11、加入少许糖、生抽,炒匀收汁关火。
12、把炒好的牛蛙倒入藕片上,撒上白芝麻即可。
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