美味坚果紫薯饼的做法
美味坚果紫薯饼的做法
[ 副菜名 ] 坚果紫薯饼的做法
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 坚果 紫薯 饼
[ 制作时间 ] 35分钟
[ 配料 ] 紫薯300克、黄油30克、高筋粉100克、葵花籽适量、鸡蛋黄1个
[ 制作难度 ] ★★★★☆☆☆☆☆☆


食材:紫薯300克、黄油30克、高筋粉100克、葵花籽适量、鸡蛋黄1个

调料:白糖30克

做法:

1、准备好材料,紫薯蒸熟后,放到保鲜袋中,用擀面杖擀成紫薯蓉备用。

2、黄油软化后,加入白糖,用刮刀拌均匀后,再用电动打蛋器打发。我用的是祈和带桶打蛋器,一直用2档,大概打了五分钟左右,黄油的颜色变浅了,面积膨大2倍,用打蛋头测试有小弯角。

3、加入蛋黄用祈和打蛋器的1档搅打均匀,让蛋液跟完全融合。

4、加入紫薯蓉,并筛入高筋粉了,用刮刀各种的切压拌,拌成细腻顺滑的面糊,没有看到明显的颗粒,而且用刮刀翻拌的时候,没有感阻力大那就可以加少量牛奶或是清水稀释,但切记不要一次加太多水份,一边添加一边用刮刀翻拌,合适了就不要再加水了。

5、在搅好的面糊中加入葵花籽,拌匀。

6、把拌好的紫薯面糊倒入到纸杯中,上面再点上一些葵花籽,送入预热150度的烧箱中,烤30分钟即可。


戏戏叮咛:

我做烘焙呢基本上属于无章法可据的,手边有什么材料就做什么了,你可以仅作参考就行了,很在意成功率的,请去参考其他焙烘高手的方子,数量,做法。

那天正好没有低筋粉了,就用高筋粉来做,高筋粉做出来的饼韧性较高,但因为那天的紫薯的水份很足,烤出来的紫薯饼倒也温度韧度都刚合适,连老鱼也说挺好吃的。

紫薯的水分含量各有不同,放入紫薯后,如果拌面糊感觉到阻力很大,而且很干,可以适当加一些牛奶稀释,以面糊顺滑为准。

葵花籽可以换成任何你喜欢的坚果。

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