韭香肉沫蛋卷的做法
韭香肉沫蛋卷的做法
[ 副菜名 ] 韭香肉沫蛋卷的做法
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 韭香 肉沫 蛋卷
[ 制作时间 ] 25分钟
[ 配料 ] 韭菜、肉馅、姜蒜末、香油、料酒、柴鸡蛋、淀粉、盐、肥肉
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆

材料:韭菜、肉馅、姜蒜末、香油、料酒、柴鸡蛋、淀粉、盐、肥肉

做法:
1、肉馅中加入姜蒜、盐、料酒和香油一起儿剁细,然后加入切碎的韭菜拌匀
2、柴鸡蛋打入碗中,加入少许淀粉和水搅拌开来
3、平底锅烧热,用肥肉在上面擦一下
4、加入一勺蛋液,同时快速的转动锅子让蛋液平铺在整个锅底
5、小火至蛋液凝固
6、将凝固的收皮倒扣在玷板上
7、将蛋皮翻个面,再将肉馅均匀的抹在蛋皮上
8、从一端卷起至另一端
9、切成块儿装盘上蒸锅蒸熟即可
注:
1、建议用肥肉来润锅,这样锅底受油比较均匀而且好操作
2、卷蛋卷的时候请将蛋皮翻到正面抹肉馅,这样包的蛋卷更容易成型

加入了韭菜的蛋卷更香喔,韭菜的量也可以根据自己增减

 韭菜有“春香,夏辣,秋苦,冬甜”之说,以春韭为最好。其颜色碧绿、味道浓郁,无论用于制作荤菜还是素菜,都十分提味。韭菜的营养价值很高,有“春菜第一美食”的美称。而且它还有补肾温阳、益肝健胃、行气理血、润肠通便等功效。
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