鱼头粉丝煲的做法
鱼头粉丝煲的做法
[ 副菜名 ] 鱼头粉丝煲的做法
[ 食疗功效 ] 滋补靓汤 其他功效
[ 关键字 ] 鱼头 粉丝 煲
[ 制作时间 ] 30分钟
[ 配料 ] 鱼头 粉丝
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆


   

1. 胖鱼头治净后,下油锅煎至二面微黄;2. 加入几片姜,几根葱和料酒盖上盖焖一下;

   
3. 加入温水,大火烧开后转中火;4. 大约25分钟后粉皮、粉皮烧到透明即可约二三分钟。

   
5. 加入少许盐调味。6. 加入少许白胡椒粉调味。


7. 加入少放鸡粉调味。(不喜可不放)盛起后放入少许香菜点缀。


小帖士:

·煎鱼头前可用姜片擦一下锅,并把鱼头上的水份吸干,可以有效防止沾锅和油点外溅的情况。

·煎完鱼后一定要加入热水,如果加冷水的话,引起鱼表收缩,蛋白质不容易析出。

·大火烧开后请继续保持大火或是中火,以保持汤汁的不停翻滚,这样烧出来的汤才会白。

·加入的水要一次加足,不要中途再添水。

·水也不要加太多,太多了汤多就不鲜美了,靠后面的鸡精调味就没意思了,我一般都不放鸡精。

·粉皮加入后变透明就说明已经熟了可以出锅了。

·不缺碘的朋友可以提早加盐,这样鱼肉更入味。

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