翡翠鱼米羹的做法(清火润肠滋养减肥羹)
翡翠鱼米羹的做法(清火润肠滋养减肥羹)
[ 副菜名 ] 翡翠鱼米羹的做法(清火润肠滋养减肥羹)
[ 食疗功效 ] 肥胖症 减肥
[ 关键字 ] 翡翠鱼 羹
[ 制作时间 ] 25分钟
[ 配料 ] 黑鱼、水芹菜、春笋、红椒
[ 制作难度 ] ★★☆☆☆☆☆☆☆☆


原料:

黑鱼、水芹菜、春笋、红椒


做法:

1、将水芹菜摘去叶子留茎,在清水里浸洗清,然后切成小寸圈段。




2、春笋剥壳对半切开,在开水锅里焯一下,捞出切成笋碎末。



3、黑鱼去骨片肉,然后用刀刮下鱼蓉,加入酒、葱姜水、盐往一个方向搅打成鱼泥。




4、锅里水开后先将笋末倒入煮开,然后将鱼泥放在漏勺上推压



5,鱼泥从漏勺孔中落在锅里,形成一颗颗鱼米。



6,等鱼米养熟浮起、把水芹菜段倒入锅里煮开,加些红椒末、盐、胡椒粉、鸡精调味,勾薄芡入味即可。

特点:

鱼米嫩滑、水芹清香、春笋脆爽、汤羹清鲜

1、鱼泥刮下搅打成鱼泥,要分次加入葱姜水涨发搅打上劲。

2、水芹菜放入稍煮开即,可免鱼米变老水芹菜色泽变黄

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