春笋烧红烧肉的做法
春笋烧红烧肉的做法
[ 副菜名 ] 春笋红烧肉的做法
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 春笋 红烧肉
[ 制作时间 ] 30分钟
[ 配料 ] 带皮五花肉350g,春笋(细笋)3根,葱,姜 冰糖2小勺,黄酒1大勺,红烧酱油2大勺,八角1粒,香油数滴,盐,油
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆


材料:

带皮五花肉350g,春笋(细笋)3根,葱,姜

冰糖2小勺,黄酒1大勺,红烧酱油2大勺,八角1粒,香油数滴,盐,油,

做法:

1、春笋切滚刀块儿;

2、水中加入适量盐,沸腾后加入春笋,再次沸腾后煮5分钟;

3、放入凉水中浸泡10分钟;

4、沥干水分备用;

5、五花肉切大块儿,大小随自己喜欢;

6、葱姜切片;

7、锅中入油,下入五花肉,小火慢慢煸炒,煸炒至两面金黄并吐出大量油脂;

8、下入笋块儿,煸炒至表面金黄;

9、这时可以倒出锅中多余的油脂;

10、加入黄酒,转大火,煸炒出香味;

11、加入红烧酱油,煸炒均匀;

12、立刻就不一样了,颜色鲜亮,活色生香;


13、下入葱姜,煸炒出香味儿;

14、加入适量热水,没过材料即可;

15、加入冰糖;

16、加入八角,大火煮开后,转小火加盖慢炖至肉酥烂;

17、加入少许盐(可以不加,酱油挺咸的);

18、急火收汁至汤汁浓稠,关火后滴入几滴香油。



古人云:“无肉使人瘦,无竹使人俗;要想不俗也不瘦,餐餐笋烧肉。”——哈哈~

笋乃山珍,喜食者百吃不厌。北方人“可怜”,多年来只吃水煮笋、水发笋,鲜笋少见。近年来,随着物流业的发展,北方市场上鲜笋也开始越来越多。

近日吃笋,不免对鲜笋进行一番研究和探讨,特别是有了“春笋煨土鸡”一文之后,一些筒子也不吝赐教,终于对笋有了初步认识。笋,主要有春笋、冬笋两大类,从品种上说,有多少种竹子就有多少种笋;笋的品质不以大小而论,尤其是春笋,主要应看其长出地面的时间而定。

春食鲜笋究竟对人体有没有好处?看了一些资料,说法不一。有说其生发之气有助春天人体阳气生发,也有说笋乃发物不可多食。其实,任何食物对人体都是有帮助的,任何食物也都要食之有度,任何食物都有禁忌之人。食之,不适,就不要吃了呗!

喜笋之人古来不少,唐太宗喜欢吃笋,据说毛泽东也十分喜欢吃笋,夸赞其是“蔬中珍品,脆嫩味美”。笋中含有丰富的纤维素、维生素、氨基酸等人体所需的营养,可降低体内过剩的脂肪,促进肠胃蠕动,对缓解便秘大有益处。

竹笋含有的草酸,鞣酸比较多,吃前必须焯水,焯水后浸泡十分钟以上后再烹饪为宜。脾胃功能弱的,要少吃;老人小孩身体虚弱者不宜多食;吃后不适就要停止食用

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