美味酸菜烧血旺的做法(改良版)
美味酸菜烧血旺的做法(改良版)
[ 副菜名 ] 酸菜烧血旺的做法
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 酸菜 烧 血旺
[ 制作时间 ] 30分钟
[ 配料 ] 酸菜 鸭血 红辣椒 青蒜 姜 大葱 油盐 胡椒 生粉
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆


原料:酸菜 鸭血 红辣椒 青蒜 姜 大葱 油盐 胡椒 生粉

制作:
1. 准备好原材料;
2. 烧锅开水, 加入适量的盐, 放入鸭血块焯下水, 去除血沫;
3. 捞出后备用;
4. 烧热锅,放入适量的油和辣椒油, 下入葱姜末和红辣椒一起翻炒;

5. 煸炒出香味后下入酸菜继续煸炒;
6. 翻炒一两分钟后加入适量的高汤煮开;
7. 在小碗中加入适量的盐, 胡椒粉和淀粉;
8. 加入适量水搅拌均匀成水淀粉;

9. 下入焯过水的鸭血块;
10. 再加入调好味的水淀粉;
11. 大火收汁, 出锅前加入点青蒜;
12. 盛入盘中。

小贴士:

1. 鸭血从盒中取出切成小块, 放入加了盐的开水中焯烫一下, 去除血沫;

2. 用油和辣椒油一起先煸炒葱姜等调味料, 再加入酸菜煸炒, 经过这样处理的酸菜味道更醇;

3. 煸炒过后酸菜中加入适量的高汤煮一下, 将鲜味煮出后下入焯过水的鸭血, 煮一下;

4. 准备好加入调味料的水淀粉, 加入锅中勾芡, 再大火收汁, 出锅前加入点青蒜;

5. 两次煮鸭血的时间都不宜过长, 要不就鸭血就老了不嫩。

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