浇汁山药盒的做法(减肥)
浇汁山药盒的做法(减肥)
[ 副菜名 ] 浇汁山药盒的做法
[ 食疗功效 ] 肥胖症 减肥
[ 关键字 ] 浇汁 山药盒
[ 制作时间 ] 25分钟
[ 配料 ] 脆山药一根,淀粉适量,猪肉馅150克,胡萝卜50克,海带50克,芦笋50克,姜末少许,耗油一勺、生抽一勺,盐适量、白糖少许、白胡椒粉适量、水淀粉少许
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆


料:
脆山药一根,淀粉适量,猪肉馅150克,胡萝卜50克,海带50克,芦笋50克,姜末少许,耗油一勺、生抽一勺,盐适量、白糖少许、白胡椒粉适量、水淀粉少许

【馅料制作】:


图1:猪肉剁成细腻的肉蓉。

图2:姜去皮,切丝,剁成末,放入猪肉馅中。

图3:胡萝卜切丁,芦笋切丁放入猪肉馅中。

图4:海带切丁,放入碗中。

图5:加入鲍鱼汁(或耗油)、盐、白胡椒粉,生抽,白糖少许提鲜。

图6:搅拌均匀,成为肉馅。

【山药盒制作】




图7:山药洗净,边冲水边用刨皮器刨皮。(这样不仅可以防止山药氧化变黑,还可以防止手碰触粘液而痒)

图8:山药切片,放入水中,浸泡。(防止氧化,还可以滴入醋)

图9:取两片山药片,放入淀粉中,蘸粉。

图10:取其中一片,蘸粉的一面冲上,放上肉馅。

图11:另一片山药,有粉的一面朝下,放在猪肉馅上,稍压,整形。(淀粉为了挂住猪肉馅,防止滑脱,所以淀粉的一面,都朝向肉馅)

图12:将做好的山药盒,码在盘内,放蒸锅蒸10-15分。

图13:将蒸熟的山药盒取出,将汤汁滤出,利用蒸出来的汤汁,将芦笋煨熟。(煨1分钟左右即可)

图14:将芦笋取出摆盘,倒入少许水淀粉勾芡,搅匀汤汁。

图15:将汤汁舀入盘内,即可。

双双唠叨:
1、山药去皮时,边冲水边刨皮,不仅可以防止山药氧化变黑,还可以防止手接触粘液而发痒。

2、山药切片,立即泡入水中,防止氧化变黑。

3、山药粘液重,滑溜溜的,所以挂不住肉馅,酿肉前,先在山药片上蘸淀粉,这样可以粘住他们哦!

4、根据山药粗细,肉馅厚薄决定蒸制时间,大约10-15分钟即可。

5、芦笋点缀,不讲究美观,自己吃可以省略。

6、水淀粉勾芡,可以令菜色提升,边加入水淀粉边搅拌,略粘稠,可以自由流动即可,太粘稠了影响美观!



《本草纲目》中记载,山药能益肾气,健脾胃,止泄痢,化痰涎,润外相。

山药本属食物,但因其较高的药用价值而跻身药材行列,是人们不可多得的药食双补的食材之一。

山药补中益气,适合全家人食用。尤其适合女性补气养血暖手脚;适合老人、孩子补益中气防感冒;有助于男士滋精固肾壮阳气!

海带可以预防甲状腺肿大,具有降压、降脂、降糖、利尿消肿、提供免疫力等功效,因其营养价值高,价格便宜而深受人们喜爱!

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