原汁原味的牡蛎吃法
原汁原味的牡蛎吃法
[ 副菜名 ] 原汁原味的牡蛎吃法
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 原汁原味 牡蛎
[ 制作时间 ] 30分钟
[ 配料 ] 新鲜牡蛎,牡蛎刀,毛巾(新手必备),调味酱料
[ 制作难度 ] ★★★★☆☆☆☆☆☆


材料】新鲜牡蛎,牡蛎刀,毛巾(新手必备),调味酱料(做法见底下),装满碎冰或粗盐的盆子


【步骤】

1. 牡蛎先用水冲洗干净,特别注意接缝处,常会有泥沙附着。

2. 把牡蛎放在毛巾上,凸面在下。边上备一个小碗随时准备接住牡蛎里面的汁液(尽量别流失哈,特美味)。

3. 为了不让牡蛎刀伤到手,用毛巾覆盖左手拇指(如图示)。

4. 右手持刀,从牡蛎屁股平着慢慢插进刀,直到刀在牡蛎里掐住不动(觉得牡蛎会好痛吧? 8过,为了美食,只好。。。)

5. 左手按住牡蛎,右手持刀偏转90度,直到听到“啪”的一小声, 牡蛎的上下盖从屁股开口。

6. 小心不要把牡蛎里的汁液晃出去哈,把牡蛎刀沿着上盖划动,割断牡蛎右侧连接上盖的肌肉。

7. 把上盖扔掉,小心把牡蛎边上的小碎片去除。

8. 牡蛎刀伸到牡蛎肉的底下,把连接下盖的肌肉割断。用刀把牡蛎肉翻个个,看起来更加饱满。

9. 把处理好的牡蛎放在装满碎冰或粗盐的盆子上。






放少许酱料连肉带汁吱溜一声吸进嘴里。嗯,美味!


用了啥酱料呢?绿色的是清爽可口的黄瓜芫荽酱料, 红色的是酸辣刺激的泡椒酱料。请耐心接着往下看,马上揭晓酱料做法哈!




【黄瓜芫荽酱料材料】半条黄瓜,芫荽4条,红葱头1个,米醋适量,生姜和胡椒粉少许


【做法】

把黄瓜,芫荽,红葱头,生姜切细,倒入米醋覆盖,上撒少许胡椒粉, 放冰箱冷藏至少一个小时再食用。


【泡椒酱料材料】泡辣椒,蜂蜜,胡椒粉,米醋,生姜,红葱头,芫荽


【做法】

泡辣椒,生姜,红葱头和芫荽各切细,加入一点蜂蜜和胡椒粉,倒入米醋覆盖,放冰箱冷藏至少一个小时再食用。



据《本草纲目》记载:牡蛎肉"多食之,能细活皮肤,补肾壮阳,并能治虚,解丹毒"。现代医学也认为牡蛎有强肝解毒,提高性功能,淤血净化,恢复疲劳,滋容养颜,提高免疫和促进新陈代谢的功效 (资料来源于百度)

牡蛎也叫生蚝,Oyster,多分布于温热带各大洋沿岸水域。牡蛎不仅对人体有各种神奇滋养疗效,而且美味可口,胆固醇含量极低:一打牡蛎的热量只含110卡,比一碗白米饭的热量(160卡)还低。

早闻牡蛎大名,却一直没在家试过。上次在哈佛边的农贸市场见到了牡蛎(更多农贸市场见闻请点这),可是卖海鲜的大叔听说俺家还没备牡蛎刀,好说歹说不让俺买。好吧,回家后俺就立马网购了一把牡蛎专用刀,准备小试“牛”刀一把。

先上网培训了一番:牡蛎可蒸,可烤,可焗,可炸。8过,最简单最能保存养分最原汁原味的吃法还是生吃:牡蛎打开后沾少许酱料连肉带汁吱溜一声吸进嘴里。

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