蚕豆米肉丸汤的做法
蚕豆米肉丸汤的做法
[ 副菜名 ] 蚕豆米肉丸汤的做法
[ 食疗功效 ] 滋补靓汤 其他功效
[ 关键字 ] 蚕豆 米 肉丸 汤
[ 制作时间 ] 25分钟
[ 配料 ] 蚕豆米100克 猪肉馅200克 绿豆粉丝1小把 香葱2根 生姜1片 生粉1大勺 盐1小勺 胡椒粉少许
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆


用料:
蚕豆米100克
猪肉馅200克
绿豆粉丝1小把
香葱2根
生姜1片
生粉1大勺
盐1小勺
胡椒粉少许
做法:
1、新鲜的蚕豆米清洗干净。
2、猪肉馅放入碗中,加入香葱碎、姜末、1/2小勺盐和生粉,沿同一方向画圈搅打至黏稠。
3、干粉丝用冷水提前泡软备用。

4、锅中加入适量清水,大火烧开,将蚕豆米放入锅中煮5分钟。
5、之后将火调小一些,让锅中的水保持微沸,然后洗净双手(不要擦干,让手部保持湿润),左手握住一些拌好的肉馅,稍许用力,从虎口处挤出一个小肉丸,用汤匙舀放到锅中。依此方法,将拌好的肉馅全部做成肉丸子。
6、调成大火煮到肉丸子快熟时,放入泡好的粉丝继续煮2分钟。出锅前放入剩余的盐和胡椒粉调味即可。
厨房笔记:
1、挤肉丸时一定要保持手部湿润,这样肉馅不黏手,挤出的肉丸表面也比较光滑。
2、肉丸下锅时火要调小一些,滚开的水下肉丸容易起沫。
3、蚕豆可以煮得软烂一点,便于消化,口感也更好。
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