野生黑鱼煨豆腐汤的做法
野生黑鱼煨豆腐汤的做法
[ 副菜名 ] 野生黑鱼煨豆腐汤的做法
[ 食疗功效 ] 滋补靓汤
[ 关键字 ] 野生 黑鱼 煨 豆腐 汤
[ 制作时间 ] 30分钟
[ 配料 ] 野生黑鱼一条500-700克左右 绢豆腐 白糖,姜蒜,黄酒适量
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆

【食材】:主材-野生黑鱼一条500-700克左右,鱼身细长,偏瘦,养殖的黑鱼短而肥

           辅材:绢豆腐,嫩豆腐质嫩口滑,适合做汤羹

           调味料:白糖,姜蒜,黄酒适量



             

【做法】:活鱼宰杀后洗净控干水份,在鱼身上划几刀,不要切段,保持整鱼状

           煮熟后会自然断开

            锅中放油加热后整鱼下锅略煎一下,两面都煎一煎

            煎完后加入冷水,不要放热水会烫水,那样会破坏汤的鲜美

            调入一勺黄酒,去腥味之用

            调入一勺白糖,增味增鲜

            接着放入基础调料姜蒜,为的是更好的去腥

            水开后豆腐切小块打入锅中

            再次烧开后换入砂锅中慢煨一小时左右,汤色奶白,味道香浓,异常鲜美

        食用前调少许食盐即可



 

     距离高考的日子一天天临近,考前的复习一定会越来越紧张,而考前复习阶段绝对是用脑的高峰期,这段时期的特征是思维活动过程加强,细胞内物质及神经介质消耗增多,情绪紧张,交感神经兴奋性加强,脉搏增快,血压增高,情绪激动,新陈代谢增强,各种营养素需求量增大,

因此对于考生而言适当增加优质蛋白质,不饱和脂肪酸,磷脂,维A,B,C,铁之类等营养素供给是必要的

   总所周知,优质蛋白质富含于动物性食物和豆类食物中,而在动物性食物中鱼虾贝是首选,鱼类则是首选的首选,据调查研究鱼肉的脂肪中含有对神经系统具备保护作用的欧米伽3脂肪酸,科学论断也证实鱼能提供多种不饱和脂肪酸,牛黄酸,磷脂,钙,铁等营养素,有助于健脑,增智,还有助于加强神经细胞活动,提高学习和增强记忆能力.豆腐是豆类食品中优质蛋白的食物,含有丰富的卵磷脂,对健脑补脑大有裨益,所以从食补的角度而言,这道<野生黑鱼豆腐汤>

是备考学子健脑益脑增智的必杀菜!

野生黑鱼比养殖的黑鱼颜色要深些,身子偏细长,肉质更细嫩,味道超鲜美,无需放过多的调味料,只需配以嫩豆腐慢煨,时间和火候就可以然食材慢慢释放自然的原味,汤汁奶白即可!
回复
昵称