肉松蛋糕卷的做法
肉松蛋糕卷的做法
[ 副菜名 ] 肉松蛋糕卷的做法
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 肉松 蛋糕 卷
[ 制作时间 ] 50分钟
[ 配料 ] 蛋黄3个,细砂糖5克 蛋白3个,细砂糖30g 低筋面粉60g,盐1克
[ 制作难度 ] ★★★★☆☆☆☆☆☆

材料:
A.蛋黄3个,细砂糖5克
B.蛋白3个,细砂糖30g
C.低筋面粉60g,盐1克
D.香葱1大勺,蛋黄酱30克,肉松30克
做法:

1.蛋黄和糖混合,搅打至糖融化,蛋黄颜色变浅。
2.蛋白中分3次加入30g细砂糖,打至8分发。烤箱预热180度。
3.将蛋白分加入到蛋黄中,用橡皮刮刀拌均匀。将直径约1cm的圆形裱花嘴装入裱花袋内。
4.低筋面粉过筛,加入到蛋液中,用橡皮刮刀翻拌均匀,装入裱花袋,在铺有不沾纸的烤盘中斜着挤条形,然后在表面撒上香葱碎。
5.放入烤箱中上层,180度上下火,烤约10-12分钟,至表面微金黄色,摸起来不粘手有弹性即可。
6.烤好后,立即取出烤盘,稍微放3-5分钟至蛋糕卷温热,将不粘纸撕下,在背面涂抹蛋黄酱并撒上肉松,卷起后放入冰箱冷藏定形10分钟即可切块。
Cook’s tip
***将面糊挤斜纹在烤盘上,烤出的蛋糕卷因为有纹路的拉伸,在卷制时纵向更不容易断裂。
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