鱿鱼猪肚煲山药的做法
鱿鱼猪肚煲山药的做法
[ 副菜名 ] 鱿鱼猪肚煲山药的做法
[ 食疗功效 ] 滋补靓汤
[ 关键字 ] 鱿鱼 猪肚 煲 山药
[ 制作时间 ] 60分钟
[ 配料 ] 猪肚1个,干鱿鱼1只,铁棍山药2段,生姜1块,小葱3只,花椒粒,枸杞适量
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆

制作材料:猪肚1个,干鱿鱼1只,铁棍山药2段,生姜1块,小葱3只,花椒粒,枸杞适量(主要材料如↓图所示)

制作调料:精盐,料酒,胡椒粉

 

制作过程:(如↓图所示) 

↓1.将猪肚用植物油正反两面反复搓洗,直至去净黏液无腥味为止。(猪肚清洗方法详见此文:猪肚怎么洗?冬日暖身汤:胡椒猪肚芸豆汤);锅内坐水,放入生姜、葱结,撒上花椒粒,将清洗干净的猪肚放入,水开二度之后,淋入料酒,大火继续煮3-5分钟后将猪肚捞出,

↓2.将猪肚稍加摊凉后进行二次处理:乘热撕去脐部的膜,再翻过来刮净油脂粒;处理好的猪肚再次冲洗干净,切成条块状备用;

 

 

↓3.干鱿鱼泡发至软身,将墨鱼表面滑黏的黑膜剥除,脊椎处的小软骨及内脏清除干净,切成条状备用; 

↓4.将沙锅内一次性注入足量清水,放入生姜片,肚条及鱿鱼条下入锅中,大火煮开锅后将汤滚后泛起的浮沫撇掉,,转中小火加盖煲煮;

 

↓5.将铁棍山药洗净去皮,切段备用;鱿鱼猪肚煲至熟软汤浓后(约1个半钟),将山药段下入沙锅中一同煨炖。

↓6.煲至山药软糯入味(约20分钟),将枸杞子撒入锅中,转大火滚煮5分钟左右熄火,调入精盐、少许胡椒粉即可食用。

 

 

【小贴士】 鱿鱼的好营养

鱿鱼干是最常见的鱿鱼制品之一。鱿鱼,也称枪乌贼、柔鱼,营养价值很高,是名贵的海产品。

鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血;鱿鱼含有大量的牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能;在营养价值方面,鱿鱼中含有丰富的蛋白质、矿物质以及多种氨基酸,同时还是低热量的食品,对人体养生、保健十分有益。



【鱿鱼猪肚煲山药】汁醇味美,入口鲜香的家常营养汤煲! 

又煲猪肚汤,加了只巴掌鱿鱼进去,汤汁醇香鲜美,端上桌被喝得片滴不剩。

家里小朋友其实还是有点小挑嘴的,对但凡有异味的东西,一向敬谢不敏,却偏偏青睐我煲的肚片汤,原因无非有三,一,自家吃的东西,食材挑得新鲜很重要;二,猪肚制汤之前处理得很用心,干净无异味;三,再是火候到位,肚片口感饱满,既软滑透味又略带一点脆口弹牙。

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