鲍鱼炒鱼卷的做法
鲍鱼炒鱼卷的做法
[ 副菜名 ] 鲍鱼炒鱼卷的做法
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 鲍鱼 炒 鱼卷
[ 制作时间 ] 25分钟
[ 配料 ] 鲜活小鲍鱼450克 鱼卷1条 五花肉少许 青蒜少许
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆


材料:鲜活小鲍鱼450克 鱼卷1条 五花肉少许 青蒜少许

做法:

1、用刀子将鲍鱼肉从壳里取出,去内脏,然后在表面划十字花刀

2、清洗干净,用料酒、姜粉腌制15分钟

3、五花肉少许切成薄片,青蒜也切成细段待用

4、热锅转小火入少许油,将肉片放入煎至微黄逼出油

5、加入鱼卷大火翻炒片刻,然后加入鲍鱼继续翻炒

6、入调味料(料酒、生抽、盐、胡椒粉)最后撒入青蒜段即可





舞语:

1、鱼卷本事是熟的,所以稍微炒入味即可

2、加入少许的五花肉,让鲍鱼口感更滑嫩


崇武鱼卷也是闽南一道特色食物,其主要原料为精选优质鱼,其中又以马鲛、鳗、鲨等最佳,在加工时要先去掉主要鱼的骨头及内脏,再用利刃细细刮下鱼肉去掉鱼皮;再把鱼肉用手揉成泥浆状,一边揉一边加进适量盐水,最后加进精制的地瓜粉、鸡蛋清、猪肉碎、青葱等作料,用手搅拌调匀。然后将鱼浆卷成一条条圆状体,放进蒸笼里以烈火蒸熟。做好的鱼卷入口柔嫩爽脆,既没见鱼肉,却吃得出鱼的鲜香,同时又没有腥味。
鲍鱼有补虚、滋阴、润肺、清热,养肝明目,故有“明目鱼”之称,同时具有养血柔肝、行痹通络等功效,历来用于血枯月经闭止、乳汁不足及血虚肝硬化等症。

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