韭菜炒海蚬的做法
韭菜炒海蚬的做法
[ 副菜名 ] 韭菜炒海蚬的做法
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 韭菜 炒 海蚬
[ 制作时间 ] 20分钟
[ 配料 ] 海蚬、韭菜、姜丝、红尖椒、盐、生抽、料酒少许、香油
[ 制作难度 ] ★★☆☆☆☆☆☆☆☆


韭菜炒海蚬

材料:海蚬、韭菜、姜丝、红尖椒、盐、生抽、料酒少许、香油

做法:
1、准备材料

2、韭菜去根部洗净切段、姜切丝,红尖椒切椒圈备用

3、蚬子洗净,烧开水后下锅,开口即刻关火沥水捞出

4、将蚬子去壳,去黑线,放到原汤中,用筷子大力顺时针搅拌,将沙子和脏物冲洗干净

5、将原汤澄清后,再次搅拌,直至海蚬洗净为止

6、热油锅,爆香姜丝和红椒

7、放入海蚬翻炒,加入少许料酒和生抽

8、放入嫩韭菜,翻炒均匀关火

9、撒少许盐,淋入香油即可

(4、5步是贝类去沙的小窍门,原汤清洗保证海鲜的美味不流失)

韭菜炒海蚬的做法

韭菜炒海蚬的做法

小贴士:

1、要二次回锅的贝类,不管是蒸还是煮,一定火轻些,开口即好。

2、整个炒的过程要迅速,以免影响海蚬的口感。
3、此法可以举一反三。

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