豆腐蛋黄翡翠包的做法
豆腐蛋黄翡翠包的做法
[ 副菜名 ] 豆腐蛋黄翡翠包的做法
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 豆腐 蛋黄 翡翠包
[ 制作时间 ] 40分钟
[ 配料 ] 豆腐 咸蛋黄 面粉 淀粉 菠菜 橄榄油 盐 胡椒粉
[ 制作难度 ] ★★★★☆☆☆☆☆☆


豆腐蛋黄翡翠包】

原料:豆腐 咸蛋黄 面粉 淀粉 菠菜 橄榄油 盐 胡椒粉

制作:
1. 准备咸蛋黄放入微波容器中,里面加入几滴水;
2. 加上盖子, 放入微波炉中高火转一, 两分钟;
3. 用刀背将豆腐碾碎;
4. 趁热用刀背将蛋黄碾碎;


豆腐蛋黄翡翠包的做法

5. 将碾碎放凉的咸蛋黄末放入豆腐泥中, 加入盐, 胡椒粉, 橄榄油等调味;
6. 搅拌均匀备用;
7. 将菠菜放入锅中焯水;
8. 将焯过水的菠菜用电动搅拌器搅打碎;

豆腐蛋黄翡翠包的做法

9. 碗中加入适量的面粉和淀粉, 用开水和好后放入一边饧上20分钟;
10. 再用菠菜汁也和好面饧上20分钟;
11. 将饧好的面团都搓成细长条;
12. 将绿色面团擀成面皮,将白面长条包裹;

豆腐蛋黄翡翠包的做法

13. 包裹好后的面团放上10分钟后切成大小相同的剂子;
14. 擀成面皮, 中间包入蛋黄豆腐馅;
15.将绿色面皮留出上端,整理一下如花瓣型;
16. 烧锅开水, 蒸屉上抹层油, 将垫有红萝卜片的翡翠包放入其中,大火蒸十分钟,关火, 焖上两分钟;

豆腐蛋黄翡翠包的做法

17. 装入盘中。

豆腐蛋黄翡翠包的做法


小贴士:

1. 咸蛋黄即可以蒸, 也可以用微波炉中高火打一两分钟, 再用刀背碾碎,放凉;豆腐选用老豆腐,也用刀背碾碎;两样原料都准备好后就加入调味料码味;

2. 这翡翠包是以蒸饺的类型的面食,所以是烫面,用开水和热菠菜汁和面(取菠菜汁一定要先将菠菜焯水); 两样面粉中都加入了点淀粉,是因为这样皮可以透亮些,当然如果有澄粉更好;

3. 和好的面团都要分别饧上20分钟,再将它们分别搓成长度相同的长条,将绿色的长条擀成细长方形的条,将白色长条包裹住,再饧上10分钟;

4. 后面就简单了, 跟包饺子一样,下剂子, 擀面皮,包馅料;只是注意包时要将上面的绿色面皮留出来,再整理一下, 如花瓣型;

5. 蒸时需先将水烧开, 在翡翠包下垫块红萝卜片,蒸上十分钟,不揭盖, 焖上两分钟就可以啦。

豆腐蛋黄翡翠包的做法


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