赤小豆鲮鱼煲粉葛汤的做法
赤小豆鲮鱼煲粉葛汤的做法
[ 副菜名 ] 赤小豆鲮鱼煲粉葛汤的做法
[ 食疗功效 ] 保健饮品 滋补靓汤
[ 关键字 ] 赤小豆 鲮鱼 煲 粉葛汤
[ 制作时间 ] 50分钟
[ 配料 ] 鲮鱼一条(约400克),扇骨350克,粉葛1个(约500克)
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆


 赤小豆鲮鱼煲粉葛汤
材料:

鲮鱼一条(约400克),扇骨350克,粉葛1个(约500克),

赤小豆80克,陈皮1块

赤小豆鲮鱼煲粉葛汤的做法(春季祛湿解困不可错过的汤水)


做法:

1、猪扇骨放如冷水锅中,煮开后捞出,冲洗干净血沫;

2、鲮鱼清理干净鱼鳞和内脏后,擦干水分,放平底锅中中火煎至金黄;

3、翻面后同样中火煎至金黄;

4、赤小豆和陈皮放入冷水中浸泡,陈皮泡软后,用刀刮干净白色的瓢;


赤小豆鲮鱼煲粉葛汤的做法(春季祛湿解困不可错过的汤水)

5、粉葛削皮后,滚刀切块;

6、全部材料放入汤锅,我用的是电压力锅,加入适量清水;

7、启动煲汤程序;(如果用普通锅煲汤的话,应该大火煲至水开后,

保持大火10分钟,然后转小火煲1.5~2个小时即可,小火的时候火不可

太小,汤水要保持微微沸腾的状态)

8、电压力锅煲汤程序结束后,先捞出鲮鱼,再把汤水连渣倒进汤锅,

大火煲15分钟,放盐调味即可。(转入汤锅前,要先捞出鲮鱼,不然,

鲮鱼会烂掉,然后就会有很多小的鱼刺粘到其他材料上,所以,一定

要先捞出鲮鱼)

赤小豆鲮鱼煲粉葛汤的做法(春季祛湿解困不可错过的汤水)

这次买到很大条的鲮鱼,想着煲汤后捞出来蘸着酱油吃,所以没有用煲

汤袋来装。如果买到的鲮鱼比较小或者不想捞出来吃的话,建议要把鱼

装入煲汤袋里,这样可以保证不会有小的鱼刺混入汤里,而且鱼肉煮得

烂烂的溶进了汤水里,那个汤水更加的美味和浓郁:

如果用煲汤袋装鱼的话,在放盐前就捞出煲汤袋,捞出煲汤袋的

时候用汤勺压几下,把里面的汤水压出来:

赤小豆鲮鱼煲粉葛汤的做法(春季祛湿解困不可错过的汤水)

赤小豆鲮鱼煲粉葛汤的做法(春季祛湿解困不可错过的汤水)

赤小豆鲮鱼粉葛汤是我特别喜欢的一道汤水,每年的春天潮湿天气我都会经常煲来喝。民间的说法是这个赤小豆鲮鱼粉葛汤有着很好的祛湿解困、祛除骨火的功效,特别适合潮湿多雨的春天饮用。

这个汤水不但有着很好的祛湿解困的功效,而且味道很好。这里用到的是赤小豆而不是红豆,两者虽然颜色一样,但是形状不同的哈。红豆短而胖点,赤小豆长而瘦点。

平时煮鱼汤,我们一般都要放姜片的,但是我们做这个汤是不用放姜片的,要用陈皮。当然你说没有陈皮那用姜也不是不可以,就是用陈皮的话,味道更好,而且更有祛除骨火的功效。陈皮当然是年份越久的就越好了,年份越久的陈皮价格也就越高,虽然陈皮价格比较贵,但是平时我们用陈皮的分量都不用很多,所以买一两回来,用干净的玻璃瓶密封保存好,可以用很长时间了。

建议准备一个煲汤袋,那样的话,鲮鱼煎好以后装入煲汤袋,因为鲮鱼有着非常多的小小的鱼刺,那样就煲至鱼肉都溶化在汤水中,汤水更加的美味,而鱼刺又不会混入汤水中。特别是家有小朋友的话,煲鱼汤就更加应该准备煲汤袋,超市都有卖,几块钱就有一个,每次用完清洗干净晒干,可以反复使用很方便呢。

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