美味香辣鱿鱼虾
美味香辣鱿鱼虾
[ 副菜名 ] 香辣鱿鱼虾
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 香辣 鱿鱼 虾
[ 制作时间 ] 20分钟
[ 配料 ] 鱿鱼须、虾、土豆(最好是芹菜或黄瓜)、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、麻椒、料酒、生抽、鸡精、盐、老干妈豆豉、芝麻、香菜
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆

香辣鱿鱼虾
配料:鱿鱼须、虾、土豆(最好是芹菜或黄瓜)、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、麻椒、料酒、生抽、鸡精、盐、老干妈豆豉、芝麻、香菜
一、鱿鱼须撕去黑膜和眼睛、嘴及少量内脏及牙齿,淘洗干净,虾也提前洗净沥水
二、土豆切条煎至焦黄盛出备用(如果用芹菜就不需要提前煎制)
三、锅内坐少许油,将沥过水的虾炒至干香,盛出备用
四、锅内坐少许油,将鱿鱼须略炒至出水,沥去水份盛出备用
五、锅内坐油,加葱段、姜片、蒜片煸出香味,蒜片连缘焦黄时,加干辣椒、花椒、麻椒小火煸炒出香味
六、将处理过的鱿鱼须、虾入锅翻炒,加入料酒和一大勺老干妈豆豉、生抽、鸡精、适量盐翻炒
七、加土豆条,小火加热,因为锅子不粘,不用经常去翻它,多烧一会儿,可以把香辣的味道吃进食物中去,上桌前洒熟芝麻和香菜段
香辣鱿鱼虾
* 鱿鱼须和虾提前煸干,会有利于食物吸收调料的味道,这道菜吃完都不会有过多水份,香辣的味道完全渗透进食物,因为提前煸干,虾的皮都会很脆。
* 我使用的是新败的乐扣的锅,不粘效果很好,大小很合适做焖、烧类的菜,做好后直接上桌。婆婆用它做红烧肉、焖鸡、做红烧鱼都非常好用,甚是喜爱

香辣鱿鱼虾
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