话梅烧排骨
话梅烧排骨
[ 副菜名 ] 话梅烧排骨
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 话梅 烧 排骨
[ 制作时间 ] 60分钟
[ 配料 ] 肋排,话梅6颗提前浸泡,姜葱适量,醋半碗,冰糖1/3碗,生抽1大勺,老抽1大勺,盐适量
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆


话梅排骨
配料:肋排,话梅6颗提前浸泡,姜葱适量,醋半碗,冰糖1/3碗,生抽1大勺,老抽1大勺,盐适量
一、斩块的排骨反复清洗干净血水,加冷水开火
二、水开后撇去血沫
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三、另坐一砂锅清水,加葱断姜片烧开
四、把焯过水的排内捞出放进砂锅小火炖一小时

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五、炖好的排骨捞出,汤可以加一些盐做为高汤 也可以放些冬瓜进去炖
六、锅内坐油烧热(平时炒菜的油量即可),将沥干水份的排骨倒进去翻炒至表面金黄
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七、将提前半天泡过的话梅连同泡话梅的水倒入 (水量以没过排骨为好)
八、倒入半碗醋

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九、倒入三分之一碗冰糖
十、倒入一大勺生抽,一大勺老抽

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十一、加盐,搅拌均匀烧开后转小火加盖炖30分钟,其间翻炒几下使排骨上色均匀
十二、排骨离骨熟透后,打开锅盖开大火收汁

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