私房土豆泥
私房土豆泥
[ 副菜名 ] 私房土豆泥
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 私房 土豆泥
[ 制作时间 ] 30分钟
[ 配料 ] 土豆,干香菇,胡萝卜,鹌鹑蛋,小葱
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆


私房土豆泥

材料:土豆,干香菇,胡萝卜,鹌鹑蛋,小葱

调料:高汤料,清水

做法:

1:干香菇泡发后,切细小的小丁。

2:胡萝卜也切碎。

3:鹌鹑蛋煮熟,蛋清和蛋黄分开。

4:鹌鹑蛋,蛋清切碎。

私房土豆泥


5:土豆蒸熟。

6:锅内到少量橄榄油,把香菇碎和胡萝卜碎炒熟。

7:土豆和香菇碎,胡萝卜碎,鹌鹑蛋黄,鹌鹑蛋蛋清碎混合一起碾碎。

8-9:浓缩高汤用少许清水搅开。

10:把用水搅开的浓缩高汤倒入土豆泥里,充分搅拌,装盘,撒少许小葱花即可。


私房土豆泥

私房土豆泥

私房土豆泥


一点心得:

*香菇一定要用干香菇泡发,鲜香菇味道要差好多。

*香菇,胡萝卜,鹌鹑蛋一定要切碎碎的,这样每一口下去,绵软的土豆里既能品尝到颗粒的感觉,增加口感上面的层次,又不至于颗粒太大,影响感觉。

*炒香菇胡萝卜的橄榄油一定要少放,不然成品油油的不好吃。

*所有食材已经要充分搅拌碾碎,这样口感才好。

*用浓缩高汤味道很足,所有不用其他调料了,也可以用自己熬得高汤加盐和牛肉粉或者鸡精调味。

*放适量清水会使成品不至于太干,影响口感,但是也要酌量,水太多,就成土豆浓汤袅~~~

以下来自网络:

一、营养丰富土豆中的蛋白质比大豆还好,最接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸,这是一般粮食所不可比的。土豆还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质和维生素C,均为苹果的10倍,维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。从营养角度看,它的营养价值相当于苹果的3.5倍。

二、利于减肥土豆同大米相比,所产生的热量较低,并且只含有0.1%的脂肪。如果把它作为主食,每日坚持有一餐只吃土豆,对减去多余脂肪会很有效。

三、防中风每周平均吃上五至六个土豆,患中风的危险性可减少40%,而且没有任何副作用。

四、和胃健脾土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用,对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。土豆所含的纤维素细嫩,对胃肠黏膜无刺激作用,有解痛或减少胃酸分泌的作用。常食土豆已成为防治胃癌的辅助疗法。

需要注意,发芽的土豆芽眼处有少量"砒霜"小心为妙!~!~!~~!

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