花椒蒸鲫鱼
花椒蒸鲫鱼
[ 副菜名 ] 花椒蒸鲫鱼
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 花椒 蒸 鲫鱼
[ 制作时间 ] 25分钟
[ 配料 ] 鲫鱼1条 小葱2棵(如果是大葱用一段)、生姜3片、花椒1小勺、麻椒2小勺、八角1个、料酒2小勺、喜欢辣一点的还可以放几个干辣椒
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆


主料:鲫鱼1条(250克)

腌鱼料:小葱2棵(如果是大葱用一段)、生姜3片、花椒1小勺、麻椒2小勺、八角1个、料酒2小勺、喜欢辣一点的还可以放几个干辣椒

调味料:食用油1.5大勺、蒸鱼豉油1大勺、葱丝适量、姜丝适量、干辣椒丝少许

具体做法:

1、将腌鱼料备好,鲫鱼去鳞、鳃、肚子里的黑膜,然后洗干净放入一个深一点的容器中;

2、将腌鱼调料中除料酒以外的调料都放入小锅中,放入一碗水大火煮开,小火煮5分钟,然后放盐调味(淡一点,后面还要用到蒸鱼豉油),凉后放入料酒搅匀;

3、将晾好的腌鱼汁倒入装鱼的容器中腌制20分钟;

4、将腌好的鱼取出,将腌鱼汁中的调料捞出放入鱼腹中,蒸锅大火烧开后,放入鲫鱼旺火蒸7分钟,如果是2条鱼,可以蒸8~10分钟,关火后焖3分钟再打开锅盖;

5、取出,将盘中蒸出来的水分倒掉,浇上蒸鱼豉油,放上葱丝、姜丝和辣椒丝,将食用油烧热(喜欢更麻更辣的可以将麻椒和干辣椒放入油中炸出味再捞出去)淋在上面即可。


花椒蒸鲫鱼

花椒蒸鲫鱼


现在据今年的高考还有1个多月,这时候的考生们情绪会很焦躁,春季又很干燥,所以考生们很容易上火,没有胃口,吃不下饭,而点灯熬夜的学习营养不够身体就会透支,这可真是让家长们伤透了脑筋。这个时候一定要减少油腻,多吃蔬菜和水果,当然鸡鱼肉蛋更是不能少的,只是一定要注意烹饪方法,尽量选择一些蒸煮的方式健康烹饪,给孩子健康的补养~

春天的开江鲫鱼就是非常好的选择,鲫鱼性平,适合任何体质人群的滋补,所含的蛋白质质优、齐全、还易于消化吸收,有健脾利湿,和中开胃的功效,我们常用的方法就是做汤或者红烧清炖,太清淡和太油腻孩子都会不喜欢,我用了蒸的方法来做鲫鱼,用调料先给鲫鱼去腥,为了避免太清淡无味,又放了花椒麻椒增添了如今非常流行的淡淡的麻辣味道,既清新又好吃,而且非常容易操作,艳丽的颜色搭配让人一看就有胃口~~

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