立夏乌米饭
立夏乌米饭
[ 副菜名 ] 立夏乌米饭
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 立夏 乌米饭
[ 制作时间 ] 50分钟
[ 配料 ] 乌树叶 300克 白糯米 500克 豌豆、春笋、腊肉适量
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆


主料: 乌树叶 300克 白糯米 500 克

辅料: 豌豆、春笋、腊肉适量

立夏乌米饭

做法:

1. 乌叶拣去枝条和老叶清洗干净,放进搅拌机,加两杯水搅成碎末,放置半小时,过滤出叶汁。

2. 白糯米淘洗干净沥干水,放入乌叶汁水中浸泡过夜。

3. 倒出多余的汁水(水刚刚改过糯米即可),隔水蒸熟。

4. 豌豆洗净,春笋腊肉切成丁,锅中放少许油,先放腊肉和笋丁,煸炒下后加入豌豆,再翻炒片刻,

最后加入蒸好的糯米饭一起翻炒均匀,加盐、鸡精调味后即可出锅。

Note:

1. 这几天气温不低, 浸泡要放冰箱冷藏, 以防馊坏。

2. 蒸好的乌米饭非常香糯,也还可做成甜的, 直接加点糖和油拌合就可以吃了。

立夏乌米饭

立夏乌米饭


乌饭也还可做成乌饭糕,一般是将蒸热的米饭,放石臼敲打粘软而成,我也简便了,就用大勺子按压了会,

再加了点糖和油,家里正好还有点松子仁,一起加进去,拌匀后放进长方形小盒中压实,待凉成型即可,

也非常软糯好吃。

立夏乌米饭


立夏各地有不同的习俗,吃乌米饭就是其中一俗,这几天菜场有

很多摊位在卖乌树叶,也买回一袋来做,上网查了做法,大都是用手工将叶子搓碎,再用过滤出的

叶汁将糯米浸泡成黑色,蒸热就成乌饭了。我改进了,用了搅拌机,挺方便快捷的,做好的乌米饭

乌黑油亮,非常清香可口,民间还有传说,立夏吃了乌米饭,夏日不会蚊叮咬,还不容易中暑,

所以趁这几天菜场有乌叶卖, 赶紧去买来做乌米饭吃哈~~

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