沙锅鲫鱼蚕豆汤
沙锅鲫鱼蚕豆汤
[ 副菜名 ] 沙锅鲫鱼蚕豆汤
[ 食疗功效 ] 滋补靓汤
[ 关键字 ] 沙锅 鲫鱼 蚕豆 汤
[ 制作时间 ] 30分钟
[ 配料 ] 鲫鱼350克,葱20克,姜10克,蚕豆200克
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆

原料
鲫鱼350克,葱20克,姜10克,蚕豆200克
调料
盐5克,猪油5-10克
做法
1,准备材料,将鱼内脏去除洗好,葱切段,姜切段
2,锅中放少许油,将葱,姜放入爆香
3,放入鲫鱼稍煎一会儿
4,放入沙锅,加入适量的水,中火煮开
5,去掉浮沫
6,加入猪油
7,煮30分钟汤即浓稠
8,蚕豆去掉外皮,倒入,放盐即可关火
飞雪有话说
1,要想鱼汤白,第一煎必不可少,将鱼皮的两边好好煎一下,汤比较容易白
2,加入猪油也是汤白的关键
3,用中小火使汤慢滚,汤也容易白
4,放入适量红枣,汤会更美。
5,蚕豆由于刚上市,不用多煮,不然会烂。
6,也可以加水的时候放开水,汤也会白,但沙锅一定质量要好,不然还是放冷水较好。

7,也可以放奶粉或是牛奶来增加奶白的香味

沙锅鲫鱼蚕豆汤

沙锅鲫鱼蚕豆汤

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