苔菜五花肉炖粉条
苔菜五花肉炖粉条
[ 副菜名 ] 苔菜五花肉炖粉条
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 苔菜 五花肉 炖 粉条
[ 制作时间 ] 50分钟
[ 配料 ] 苔菜 粉条、五花肉、葱、姜、蒜、红椒 盐、生抽
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆


苔菜特征特性:
苔菜叶丛较直立,株高30~50厘米,叶片长椭圆形,为不规则羽状裂叶,叶色深绿,叶面皱缩,叶面茸毛较多,生长期为50-150天,单株重200-350克。花叶苔菜叶片较厚,冬性较强,抽苔稍迟,品质佳,少病虫,无公害蔬菜。

苔菜,是我们沿海地区一种时令小菜,在冬季末播种,春节的时候吃,我们当地人俗称为“老白”,为什么有这个称呼,现在也没有搞明白,不过这种菜也非常适合春天吃,它具有清热解毒和润肺利咽等功效。我们当地最常见做法是炖、热炒或做包子馅料都非常好吃。

主料:苔菜
副料:粉条、五花肉、葱、姜、蒜、红椒
调料:盐、生抽


苔菜五花肉炖粉条


做法:
1、葱、姜、蒜、红椒改刀备用;
2、五花肉切片备用;
3、粉条用温水泡发;
4、锅中下水烧开,将苔菜入水中焯烫;
5、焯烫好后入凉水过凉;


苔菜五花肉炖粉条


6、将过凉的苔菜挤干水份,切成段状备用;
7、锅中下油,放入五花肉片,小火煽焦;
8、再放入葱、姜、蒜、红椒末炒香;
9、倒入酱油烹香;
10、迅速倒入开水;
11、将粉条放入锅中,小火炖;
12、最后将苔菜放入锅中,小火炖5分钟,加入盐调味即可。



苔菜五花肉炖粉条


小贴士:
1、苔菜要焯烫,因为这样可以去除苔菜中的苦味;
2、最好最好放入苔菜炖,这样可以保持苔菜的绿色,不影响观感。
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