南瓜烧排骨
南瓜烧排骨
[ 副菜名 ] 南瓜烧排骨
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 南瓜 烧 排骨
[ 制作时间 ] 30分钟
[ 配料 ] 板栗南瓜 排骨 姜 料酒 红烧汁 八角 桂皮 红辣椒 冰糖 小葱
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆


【南瓜烧排骨】

原料:板栗南瓜 排骨 姜 料酒 红烧汁 八角 桂皮 红辣椒 冰糖 小葱

制作:
1. 准备好原材料;
2. 将排骨放入冷水中, 加入几片姜和适量的料酒;
3. 将焯过水的排骨冲净备用;
4. 烧热锅,放入适量油和冰糖一起炒;

南瓜烧排骨

5. 炒到冰糖完全融化后成棕色;
6. 下入焯过水的排骨一起翻炒, 直至糖色完全粘在排骨上;
7. 再转入煲中, 加入适量的红烧汁和料酒;
8. 加入适量的水, 再将八角, 桂皮等大料和小葱节一起下入;

南瓜烧排骨

9. 盖上盖,煮上十五分钟;
10. 下入切成块的南瓜;
11. 加盖一起煮上五分钟;
12. 大火收部分汁, 加入盐和胡椒粉调味;

南瓜烧排骨

13. 装入碗中。

南瓜烧排骨

小贴士:

1. 排骨焯水时, 要冷水下锅, 并加入两片姜和适量的料酒去腥,捞出后用热水冲洗干净;

2. 先炒糖色, 加入少量的冰糖和油,小火慢炒,直至完全融化后变成棕色,再加入排骨一起翻炒上色;

3. 排骨上色后移入煲中,加入适量的红烧汁(也可以是酱油),料酒和生抽,同时将大料和小葱节一起放入其中,加盖煮上十分钟;

4. 将排骨煮到六,七成熟时加入南瓜一起煮,煮到九成熟时,大火收汁,加入盐和胡椒粉等调料即可。

南瓜烧排骨

爱美之心人皆有之,就连个南瓜,平时我都不怎么爱吃的东东,那天逛超市看见有卖新鲜,颜色金黄的板栗南瓜,觉得它比一般的南瓜要漂亮许多,不顾它的价格要比普通的南瓜高上一倍,先挑一个回去再说。

据说这板栗南瓜是是从日本引进的味似板栗的品种,瓜型比起其他品种的南瓜算是体态娇小,呈扁球形,色彩为橙黄色,有着漂亮的纵向花纹。以前也做过, 它的口感比起其它南瓜更加细腻,味如板栗,肉厚肉质致密。

这个季节,正是南瓜开始上市的时候,更何况南瓜中含有丰富的膳食纤维,既有很强的饱腹感又促进消化,而且南瓜的热量很低,常吃南瓜是有助于瘦身,当然不放过。

家中还有排骨,就用它来和南瓜一起烧,南瓜是非常吸收汤汁的食材,与排骨同炖, 可以将肉香吸收,同时去除排骨的油腻, 而排骨中也留有南瓜的甘甜,更加香甜可口;整道菜排骨的浓香与南瓜的清香相互溶合,鲜香肉嫩,一番田园风味。而且这道美味的大众菜,做法也很简单,老少皆宜,口感极佳,赶紧来看看做法吧。

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