胡萝卜土豆烧牛腩
胡萝卜土豆烧牛腩
[ 副菜名 ] 胡萝卜土豆烧牛腩
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 胡萝卜 土豆 烧 牛腩
[ 制作时间 ] 35分钟
[ 配料 ] 牛腩 胡萝卜、洋葱、土豆 葱、姜、蒜、冰糖、豆瓣酱、八角、桂皮、草果、干辣椒、花椒
[ 制作难度 ] ★★★★☆☆☆☆☆☆

主材:牛腩

配菜:胡萝卜、洋葱、土豆

配料:葱、姜、蒜、冰糖、豆瓣酱、八角、桂皮、草果、干辣椒、花椒

调味料:生抽、老抽、料酒

1、牛腩浸泡1小时,中间换水,洗去血水。

 

胡萝卜土豆烧牛腩

 

2、牛腩剔去表面的杂膜和多余的肥油,切大块。

胡萝卜土豆烧牛腩

 

3、烧一大锅水,水开后加两片姜和适量料酒,放入牛腩,再次煮开后捞出并用温水洗干净血沫。

胡萝卜土豆烧牛腩

 

4、如图准备好葱姜蒜、八角、植皮、草果、花椒、干辣椒,豆瓣酱剁细备用。
 

胡萝卜土豆烧牛腩

 

5、锅中加适量油,依次放入步骤4的各种配料和一小块冰糖,炒出香味。

 

胡萝卜土豆烧牛腩

 

6、加入牛腩翻炒约两分钟至水干,加适量料酒、老抽翻炒至上色均匀。

胡萝卜土豆烧牛腩

 

7、加入生抽,炒匀后加入开水,水量基本与牛腩齐平即可,大火烧开后转小火煲1小时。

胡萝卜土豆烧牛腩

 

8、洋葱、胡萝卜和土豆洗净切块。

胡萝卜土豆烧牛腩

 

9、炒锅加少量油,小火炒香洋葱,再加入胡萝卜和土豆翻炒约3分钟,加入牛腩锅中,大火烧开后转小火煲约20分钟即可。
 

胡萝卜土豆烧牛腩



贴士:
1、牛腩一定要选两面有完整筋膜的,烧出来口感特别好。
2、表面的杂膜和多余的油脂最好去干净,否则太油容易腻。
3、豆瓣酱、生抽、老抽味道够咸,无需再加盐。
4、配菜先炒香再加入口感更好。


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