自制正宗的广式烧鸭
自制正宗的广式烧鸭
[ 副菜名 ] 自制正宗的广式烧鸭
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 广式 烧鸭
[ 制作时间 ] 30分钟
[ 配料 ] 鸭腿1只 洋葱半个 调味汁1碗 胡椒粉 五香粉各一小勺
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆
大名儿:脆皮烧鸭
食  材:鸭腿1只 洋葱半个
调  料: 调味汁1碗 胡椒粉 五香粉各一小勺(大约是冰激凌的勺子)
调味汁制作方法
        香料类:香叶半片 八角2角 草果1颗 沙姜1块 花椒5颗 茴香5颗 陈皮1小片 
        配料类:葱丝适量 姜丝适量 酱油 酒 白糖 耗油各一调羹
香料类用厨房剪刀全部减碎,加入配料类混合均匀。加入微波炉高火叮1分钟制成调味汁。

在家自制正宗的广式烧鸭

1、鸭腿放在蒸架上,不断的将滚烫的开水用勺子淋在鸭皮上。鸭皮慢慢地被开水烫熟而轻轻胀起,再继续淋5分钟。
2、鸭子拿出,用厨房用纸把水分吸干。
在家自制正宗的广式烧鸭

3、鸭皮 鸭身均匀地涂抹上一层薄薄的五香粉和胡椒粉
4、里外均匀的刷上调味汁
放置在通风处腌制12个小时(如果夏天温度很高就放在冰箱里腌制)
5、通风处腌制过后,鸭子表皮将调味汁全部吸收会变得很干。此时鸭子就腌好了。
在家自制正宗的广式烧鸭

6、烤盘铺上锡纸,铺上切好的洋葱丝,倒入腌制剩下的汁子,放上腌好的鸭子
   180°预热5分钟,200°上下烤20分钟
私房秘密TIPS:
    1、一定要用滚烫的开水把鸭子皮淋熟到胀皮。这样皮才能脆
    2、用纸巾将鸭子的水吸干,水分多皮就不脆
    3、香料剪碎腌制才能入味
    4、铺上洋葱,风味更加浓郁
    5、皮干爽入烤箱,脆皮轻松就能烤出
在家自制正宗的广式烧鸭

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