端午节大肉粽和养生粽子
端午节大肉粽和养生粽子
[ 副菜名 ] 大肉粽和养生粽子
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 大肉粽 养生 粽子
[ 制作时间 ] 120分钟
[ 配料 ] 糯米 精肉肥肉 粽叶 生抽 老抽料酒 白酒
[ 制作难度 ] ★★★★☆☆☆☆☆☆


原料:糯米 精肉肥肉 粽叶

调料:生抽 老抽料酒 白酒

做法:

1.粽叶清洗后用水煮10分钟左右备用;

2.糯米淘洗后滤干水放置至少三个小时让其变干;

3.放入生抽和老抽来调色调味,再放置2个小时左右让其变干;

4.肉皮去掉后把精肉和肥肉分开切好;

5.肉里同样加入生抽和老抽,加点料酒和白酒腌制1个小时;

大肉粽和养生粽子

大肉粽和养生粽子

6.拿起一张粽叶,从中间入手向内折出一个锥形;

7.先放入一点糯米;

8.放入一块瘦肉,一块肥肉;

9.上面再用糯米盖好;

10.把粽叶向上盖住包好;

11.用棉绳扎好就可以;

大肉粽和养生粽子

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大肉粽和养生粽子

接下来隆重推出我的养生粽子,适合高血脂人群啊大肉粽和养生粽子 。我的配方啊!

原料:糯米小米赤豆 藜麦迷你紫薯

做法:

1.在淘洗好的糯米里放入洗干净滤干水分的小米,赤豆和藜麦,糯米和小米,赤豆,藜麦的比例大概在4:1:1:0.5;

2.所有材料放置4个小时左右;

3.迷你紫薯清洗后去皮;

4.用上面同样的方式把粽子包好。

大肉粽和养生粽子

煮粽子

1.把粽子放入高压锅,粽子只能放到高压锅的一半;

2.水量一定要没过粽子很多,几乎加满锅子;

3.上面压个盘子;

4.盖上盖,大火煮开发出扑哧声后继续大火煮40分钟后关火;

5.关火后继续让粽子焖3个小时再打开就可以吃了;

大肉粽和养生粽子

老妈的独到经验传授:

1.糯米淘洗滤干水后放置到变干这样放入酱油才可以很好的上色,这个淘好米到米变干的时间要看温度,几小时不等;

2.糯米里加入酱油拌匀后不能马上包粽子,也要再次等糯米变干,因为这样酱油已经被糯米充分吸收,如果用湿的糯米包,那么一煮酱油就会流失到锅子的水里了;

3.肉一定要选上等的精肉和肥肉,里面除了加生抽和老抽,记得加料酒和一点白酒,再加一点点白糖,味道会更加香浓;

4.粽叶先煮一下才会变软,那么包的时候才不会破,而且粽叶不要买很绿的那种!正常新鲜的粽叶颜色暗黄,有较浓的清香味。如果买到颜色过于鲜绿,没有粽香,口味不正的粽子,可能就是返青粽。返青粽是指不法商贩在浸泡粽叶时加入工业硫酸铜,让粽叶返青,食用这种粽子对人身体伤害很大;

5.粽子千万不要包的很紧,那样粽子会有线的痕迹,不漂亮!因为粽子在煮的过程中,糯米自然还会膨胀啊,如果包的太紧,粽子会胀裂开来啊,只要一般用力包好粽子即可;

6.江南乡下煮粽子都是在灶头上煮,下面烧的是老桑树晒干的柴火,先大火煮最后焖到天亮。人们会在粽子上面放一个大的木蒸架,上面压一块大石头或一大盆水,因为粽子用大火煮,由于水的滚动,粽子会容易被煮破,不是怕粽子散,这回你明白了吧!但是现在在高压锅里煮放个盘子压一下即可;

7.高压锅里的粽子的量只能是放到高压锅的一半,要几乎加满水,因为煮开后也要大火煮40分钟,煮的不到位,粽子会夹生,可难吃了,水里可以加少许盐,这样可以弥补粽子流失的一点盐分;

8.煮好后的粽子一定要先不要打开锅盖,要焖几个小时再吃味道才会更香浓;

9.粽子是用糯米做的,糯米不容易消化,所以一次不能多吃,最好配上一杯茶,喝点果汁或者吃点水果,或者可以做杂粮粽更加健康。

大肉粽和养生粽子

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