虾球烧豆腐
虾球烧豆腐
[ 副菜名 ] 虾球烧豆腐
[ 食疗功效 ] 滋补靓汤
[ 关键字 ] 虾球 豆腐
[ 制作时间 ] 20分钟
[ 配料 ] 内酯豆腐、鲜虾、豌豆、胡萝卜、蚝油、胡椒粉、盐、高汤、香油
[ 制作难度 ] ★★☆☆☆☆☆☆☆☆
虾球烩豆腐

材料:内酯豆腐、鲜虾、豌豆、胡萝卜、蚝油、胡椒粉、盐、高汤、香油

做法:

1、 准备材料

2、 将内置豆腐盒翻过来,用刀削掉四个角,可以很完整地将豆腐脱模

3、 豆腐切成方块,将水烧至微开,加入少许盐,放入豆腐焯水

4、 将胡萝卜切丁和豌豆焯水,将虾去头壳,虾线,留尾,背部切一刀,开水焯成虾球

5、 热油锅放入葱花炒香,然后倒入豌豆粒和胡萝卜丁

6、 放入虾球翻炒

7、 豆腐沥干水分,轻倒入锅中,端起锅把,晃动几下

8、 倒入高汤,加适量胡椒粉、蚝油、少许盐,炖至汤色发白

9、 加入调匀的水淀粉,用锅铲轻推几下,烧开后关火

10、 淋入香油,装盘即可



虾球烩豆腐

虾球烩豆腐


小贴士:

1、内酯豆腐嫩滑但是不易操作,用淡盐水焯一下为了保持其形态,可以选用较嫩的北豆腐代替

2、勾芡时大概比例是一勺玉米淀粉加三勺水

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