牛肉丝炒蒜薹
牛肉丝炒蒜薹
[ 副菜名 ] 牛肉丝炒蒜薹
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 牛肉 炒 蒜薹
[ 制作时间 ] 15分钟
[ 配料 ] 蒜薹300g,牛里脊100g 老抽1/2小勺,料酒1小勺,干淀粉1小勺,甜面酱1大勺 鸡精1/4小勺,干红辣椒2、3个,花生油适量,清水适量,盐适量
[ 制作难度 ] ★★☆☆☆☆☆☆☆☆


牛肉炒蒜薹
材料:
蒜薹300g,牛里脊100g,
老抽1/2小勺,料酒1小勺,干淀粉1小勺,甜面酱1大勺,
鸡精1/4小勺,干红辣椒2、3个,花生油适量,清水适量,盐适量
做法:
1、牛里脊先切成薄片,再切成细丝;切片时横断牛肉纹理;
2、先加入1大勺清水,抓匀;
3、再加入老抽、料酒和干淀粉,抓匀;
4、最后加入约1大勺生油;
5、抓匀,放在一边儿腌着;
6、干红辣椒剪成丝,去籽;
7、蒜薹去花苞和老茎,洗净,切成约3cm的段儿;
8、起炒锅,待锅烧热后加入适量花生油,继续烧至6、7成热时,下入牛肉丝,大火煸炒;

牛肉炒蒜薹

9、炒至牛肉变色,盛出备用;
10、用锅内的底油(也可以再加点儿油)爆炒蒜薹和辣椒丝,至蒜薹断生;大约3分钟;
11、加入少许热水,再炒约1分钟,让蒜薹略变软;
12、加入甜面酱,煸炒均匀;
13、下入牛肉丝;
14、 煸炒均匀;
15、加盐和鸡精调味儿;
16、煸炒均匀,起锅即可。

牛肉炒蒜薹

贴士:

1、根据自己喜欢的口感调节蒜薹的成熟度,我喜欢吃熟一点儿、软一点儿的,所以炒得时间比较长;

2、谨慎用盐,因为使用了甜面酱,甜面酱的咸度不同,最后加盐的量要适当调整。本着低盐的原则,不加盐也是可以的。
3、全程大火煸炒。

牛肉炒蒜薹

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