猪脚姜醋蛋(新妈妈滋补月子餐)
猪脚姜醋蛋(新妈妈滋补月子餐)
[ 副菜名 ] 猪脚姜醋蛋(新妈妈滋补月子餐)
[ 食疗功效 ] 滋补靓汤 其他功效
[ 关键字 ] 猪脚 姜 醋 蛋
[ 制作时间 ] 50分钟
[ 配料 ] 猪脚500g、鸡蛋4只 黄姜300g 添丁甜醋1瓶、黑米醋3汤匙、冰糖适量
[ 制作难度 ] ★★★★☆☆☆☆☆☆

材料:

主料:猪脚500g、鸡蛋4只

配料:黄姜300g

调料:添丁甜醋1瓶、黑米醋3汤匙、冰糖适量

做法:

1. 鸡蛋生水入煲,煮8分钟;

2. 捞起后立即浸入冷水,等待片刻;

3. 待鸡蛋冷却后小心剥去蛋壳;

4. 黄姜去皮、洗净、切厚片、轻轻拍以拍松纤维更入味,然后晾干水份;

猪脚姜醋蛋

5. 锅内加少量油,放入姜片,小火煸炒;

6. 炒至姜片微微发干,盛出待用;

7. 猪脚去毛、洗净,放入沸水锅中焯烫;

8. 猪脚变色后捞出,洗去浮沫,沥干多余水份;

猪脚姜醋蛋

9. 煲中放入冰糖,倒入添丁甜醋,再倒入黑米醋,大火煲开后加入已经剥壳的鸡蛋;

10. 再倒入炒干的姜片,再次煲开;

11. 最后放入猪脚,大火煲开后转中小火;

12. 煲至猪脚皮软即可(约1.5小时)。

猪脚姜醋蛋

心得分享:

1. 鸡蛋的个数根据个人喜好增减;

2. 煮熟的鸡蛋迅速浸入冷水,骤冷更易剥壳;

3. 甜醋中含有糖分,注意冰糖的用量不需太多;

4. 煲制最少不要少于1小时,煲得越久越入味,而且猪皮更软。

猪脚姜醋蛋

猪脚姜醋蛋又称“猪脚姜”或“姜醋”,是广东最具特色的女人滋补食品。是一款选用猪脚、鸡蛋、姜及广东特有的甜醋精心烹饪出来的美味私家菜。味道独特,营养丰富,吃后就像美酒下肚,神清气爽,面色红润猪脚姜醋蛋

由于有大量的甜醋加入,猪脚姜除去有止血、补血的滋补作用,还具有醒胃提神、软化血管和养颜功效。醋与猪脚搭配在一起,可以充分溶解猪骨中的钙质,使它更易被人体吸收,起到补钙和强筋健骨的作用,特别适合产后的女人补益身体。

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