椒盐里脊
椒盐里脊
[ 副菜名 ] 椒盐里脊
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 椒盐 里脊
[ 制作时间 ] 30分钟
[ 配料 ] 里脊250克、土豆淀粉100克 葱段生姜适量、料酒1小勺
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆

所需原料:

里脊250克、土豆淀粉100克(也可以再用手捏一点泡打粉或者小苏打和淀粉混合,会更酥脆)、葱段生姜适量、料酒1小勺

椒盐原料:(一次可以多做点,用处很多)

花椒10克、盐10克、白糖1点点、辣椒粉根据自己的口味决定量的多少、芝麻一勺


椒盐里脊


椒盐的做法:

1、将沿河花椒粒放入锅中微火炒到盐微微发黄,花椒干香;

2、放入辣椒粉再炒一炒(也可以再放点孜然粉)关火;

3、将超好的椒盐倒在案板上,再放一些熟芝麻,用擀面杖擀成细末,然后再放一些熟的芝麻粒和一点点白糖拌匀就做好了;


椒盐里脊


炸里脊:

1、将里脊肉切成1.5厘米厚的大片,然后用刀背脊逐片轻轻地拍剁一遍,只是拍松而不会留下刀口,这样会令里脊肉更松软;

2、将里脊肉再切成小条,放入大碗中放入葱段、姜片、料酒和少许盐抓匀,腌制一会;

3、将干淀粉放入碗中然后放入清水搅成淀粉水然后静置10分钟,让淀粉沉淀;

4、将沉淀后的淀粉水倒掉上面的那层清水,然后抓匀;

5、肉条中的生姜葱段挑出去,然后放入淀粉糊抓匀;



椒盐里脊


6、将油烧到七成热,肉条放进去能马上浮起来的程度,将肉条逐一放入锅中,炸到微微变色就捞出来;

7、这时锅里的油会有噼啪的水声,等到水声没了,再将肉条再次倒入炸半分钟捞出;

8、将炸好的肉条放入盆中撒上椒盐双手握着盆边上下颠翻,肉条沾上椒盐就好了。

椒盐里脊

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