豆沙面包
豆沙面包
[ 副菜名 ] 豆沙面包
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 豆沙 面包
[ 制作时间 ] 50分钟
[ 配料 ] 高筋面粉250克、盐3克、干酵母3克、绵白糖30克、鸡蛋(中)1个、牛奶120ML、无盐黄油20克。
[ 制作难度 ] ★★★★☆☆☆☆☆☆


材料:高筋面粉250克、盐3克、干酵母3克、绵白糖30克、鸡蛋(中)1个、牛奶120ML、无盐黄油20克。
内馅:豆沙馅270克。
表面:刷面蛋液适量、白芝麻适量。

豆沙面包


步骤1:搅拌刀预先装好,把牛奶倒进面包桶,轻轻向桶内加入高筋面粉,在面粉中间挖个小坑。

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步骤2:将干酵母倒入小坑内。

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步骤3:加入盐和绵白糖,倒入黄油。

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步骤4:打入鸡蛋。

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步骤5:盖上机盖,选择菜单“8发面团”程序并启动开关。

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步骤6:面包机工作1个半小时后,蜂鸣器响起时,面团就发酵好了。

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步骤7:取出面团,分割成9个小球并揉圆。

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步骤8:在小面团上盖一块湿布,静置10分钟。

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步骤9:将豆沙搓成等量的9个小球,取一个小面团擀成小圆片,豆沙球放置在上。

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步骤10:像包包子一样将豆沙馅包在其中,捏紧封口处,再用手调整一下整体的形状。

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步骤11:面团包好后,封口处向下放在烤盘上,手指在面团中间戳一个小坑。放在30度左右的环境下醒发30分钟。

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步骤12:在面团表面刷蛋液。

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步骤13:撒上适量的白芝麻。

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步骤14:放入预热到180度的烤箱中烘焙15-20分钟。

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小贴士:
1、面团放置烤盘上时,面团和面团之间要留出足够的距离。以免烘焙过后面包粘在一起。
2、烘焙完成后,要立即取出面包,放在冷却架上冷却。

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  做面包的一些小知识:
   1、做面包大部分都是用高筋面粉来完成,爱吃甜点的人应该知道面包和蛋糕还是有很大区别。而低筋面粉适用于做蛋糕和饼干类,吃起来口感则比较松散。高筋面粉的蛋白质含量比较高,一般在11.5%—13%左右。一般的家用面粉都是属于中筋面粉,是不可以代替的,达不到面包要求的筋度,所以做面包,一般都要用到高筋面粉。

   2、面包发酵一般需要三个阶段,第一次发酵、中间醒发及第二次发酵。第一次发酵是加入各种配料以后的面团进行常温发酵,需要发酵至原先面团的2-2.5倍 大,发酵时间的长短根据室温而定。将发好的大面团分成需要大小的面团进行中间醒发,需要10-15分钟左右。再将醒发好的小面团最后整形成喜欢的样子,排入烤盘,在一定的湿度和温度下进行最后一次发酵,一般时间为30分钟。

   3、面团发不起来,不一定就是酵母的原因,面团的温度、油脂含量、盐的用量等等都会影响发酵速度与效果。但酵母失效是最常见的问题,因此,检验酵母是否具 有活性,可以避免我们犯最简单的错误。酵母溶解在温水里以后,等待5-10分钟,如果活性良好的酵母,表面会很快浮起一层泡沫。如果没有浮起泡沫或者泡沫 不明显的话,说明酵母菌的活性不太好了,不能再使用。

   4、如果你购买的干酵母是大包的,在开封前可室温下保存,开封后请放入密封瓶并放进冰箱冷藏,越快用完越好。家庭使用建议购买小包装的酵母,以免长时间用不完而失去活性。
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