红卤鸡爪的做法
[ 副菜名 ] 红卤鸡爪的做法
[ 食疗功效 ] 美容
[ 关键字 ] 红卤 鸡爪 桂皮
[ 制作时间 ] 25分钟
[ 配料 ] 鸡爪300克,黄酒25克,酱油35克,白砂糖50克,大葱12克,姜5克,八角5克,桂皮1克
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆
 

红卤鸡爪的制作材料:

主料:鸡爪300克

调料:黄酒25克,酱油35克,白砂糖50克,大葱12克,姜5克,八角5克,桂皮1克

红卤鸡爪的特色:

汁浓味醇,酥中带韧,是佐酒好菜。

红卤鸡爪的做法:

1. 鸡爪斩去爪尖,清洗干净,沥去水分;

2. 桂皮掰成小块,与茴香一起装入消毒纱布缝成的香料袋中,缝好袋口;

3. 锅中放入清水500克左右,加入绍酒、酱油、葱结、姜块(拍松)、香料
袋和一半白糖;

4. 待水沸时,投入鸡爪;

5. 等再沸时,改用中小火长时间卤煮;

6. 直到鸡七八成熟后再加入另一半白糖;

7. 继续加热到鸡爪酥熟,端离火,拣去香料,待其冷却。

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