大枣凉粽
大枣凉粽
[ 副菜名 ] 大枣凉粽
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 大枣 凉粽
[ 制作时间 ] 80分钟
[ 配料 ] 箬叶 糯米 棉线 红枣
[ 制作难度 ] ★★★★☆☆☆☆☆☆

原料:箬叶 糯米  棉线  红枣(图片顺序为从左往右)

 

大枣凉粽


做法:

1.提前一晚将糯米、粽叶洗净后浸泡

2.取两片粽叶,毛面相贴反面相叠,叶柄在两侧,在靠右2/3的地方,把粽叶用手握成漏斗状(图5)

3.在折好的漏斗中用勺子先取一勺糯米放入(图6)

4.接着放入两粒红枣(图7)

5.然后再盖上糯米(米的用量不要超过漏斗顶端的叶边,呈平面),用勺子稍微压一下(图8)

6.左手握住粽体,右手握住粽叶,在靠糯米3公分的地方,朝自己的方向折一下,叶面压平

7.用右手将右叶面向下折并用左手指压住(图9)

 大枣凉粽

8.再用右手将左边的粽叶向下折,并用左手大拇指按住(图10)

9.用右手将折好的粽叶握住,将粽叶的剩余部分捏住(图11)

10.朝顺时针方向紧靠粽体旋转形成尖角并将折叠后的粽叶贴覆粽体(图12)

11.取棉线将粽子捆好(图14)

12.将包好的粽子依次紧实的放入电压力锅的内胆(图15)

13.倒入没过粽子的水量(图16)

14.若不是满满一锅粽子,要再盖上一只盘子(图17)

15.按豆/蹄筋键,带提示声响即可

16.带粽子自然晾凉后既可以吃了(图18)

几点注意事项:

一. 糯米在煮至过程中还会膨胀变大,因此糯米的量不要超过粽叶的顶端,要留有一定的空隙,否则会影响粽子美观的形状。

二.捆绑粽子的棉线不用缠得太紧,只要包裹手法得宜,松松的绑上棉线便不会露馅。

三.使用普通锅煮粽子,要将粽子依次放入锅中整齐的码好,水要完全没过粽子,大火煮开转中火煮3小时即可。

四.用电压力锅煮制,按蹄筋键,提示声后拔去开关待其自然晾凉后(不要用气阀放气,待其自然变凉)即可。

五.使用电压力锅,注意如果不是一整锅,要在粽子上压一只盘子,否则粽子在锅里上下翻滚过程中易露馅。

六.以糯米做主料的粽子不宜消化,过食会因伤脾胃而引起腹胀、腹泻等症状,因此消化功能差的人不可贪吃。



  大枣凉粽

大枣凉粽

 

这清凉芬芳的大枣粽,于我而言更像是一份精美的小点

 

大枣凉粽

 

随手包了几只清水白米粽,可以蘸着白糖吃,相当的清香怡人呢

 大枣凉粽

回复
昵称